肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
; ~, n( w/ M5 z& otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 X9 k9 N% r/ R9 L) D; _8 e9 J
6 |% h: `, z7 C. N' x烹制材料(三人份)
0 _. [6 M1 [' Z& `- Z f公仔箱論壇
`# D, `/ j" s% V! A: ]5.39.217.77 材料：
+ p/ Q7 |; ]" E# L公仔箱論壇0 `; e2 C* X$ W9 ?2 w
排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
5 j& V* l X, X$ ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( |3 y0 d& r) C7 v
调料：
) z7 X6 S' j2 O% f* G: P. W
( x8 }: i( M! p i 盐(1/6汤匙)
3 M/ _; \ D9 ?6 ]4 Y' X
) x- ^$ y* F9 `8 B0 F z
- Z y4 b0 W, q, p公仔箱論壇
4 d/ z1 h' b+ o: v/ _2 ?& Z% B公仔箱論壇1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。6 L+ e* x6 M+ h+ O$ N& l1 K7 ^6 s* F
/ a/ [) J( S- U# D. ~1 m Z5.39.217.77
/ A& _! _$ n; @1 vtvb now,tvbnow,bttvb7 O+ E9 R. S: @" b
2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。# I5 r) E6 T( q9 P8 c, e
tvb now,tvbnow,bttvb( C Y# g" e# A* x$ ]- ]+ l3 L8 ?
( I+ _! X+ G! `6 Z9 a5 U Y5 F公仔箱論壇
! ]! X7 j; y& Z' U; {9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
0 v8 `* S9 z8 N5 p; z# O5 B4 _0 \. }* c) x" v2 \, ^/ U# }
/ k X9 U. v# p0 v5 p' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a) X; D3 Q( E# a9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
/ K2 W1 A9 t9 N2 E9 I; y5 D5.39.217.77
5 |/ R% l+ ^. x" X# h4 k3 g' z
9 v* m' t/ z- A- a- p. @3 v1 M公仔箱論壇; ~8 c+ G" x' t6 |* a
5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。5.39.217.778 _8 ~/ I' t7 n9 I
5.39.217.775 ]; l: n H& M0 L) m$ R% h
1 ^0 T- k8 \# r7 T9 K! T: [% wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 f. X. U) _6 f5 A$ u$ K" D5 W) R
2 V2 e' l+ d4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M7 u0 v; d R2 a/ t 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
2 i) M6 M3 N3 q# |+ \9 h, F2 h) V1 C/ l% G# o
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
/ U& p0 c. f# n0 P% G4 i# qtvb now,tvbnow,bttvb
6 \* o' E1 `5 O0 y' S9 c; F+ c( M4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。- {& q3 E$ j3 [! q9 q: r4 L
tvb now,tvbnow,bttvb% p0 l/ h: u, T7 w# e- L+ o
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。5.39.217.77' u2 O9 c; C9 C0 v' |7 d
本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
| 
