肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e$ o, o7 {& n' d
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& f% b( I7 N. Z+ J4 L6 Etvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
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材料：' T& ]+ ?9 z0 Y9 v0 G
+ ^5 W& D1 D$ ?( w& b9 P8 ktvb now,tvbnow,bttvb 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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8 U8 [& M8 T2 [5 @7 ]; V, C% u4 `tvb now,tvbnow,bttvb 调料：
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. W% Y: R3 t8 S# Y, b7 J) t5.39.217.77 盐(1/6汤匙)& v8 B$ T3 h- u. E1 |/ x G
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。5.39.217.774 G8 [- X/ R7 r( Z; f
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S- h$ S; F* O( f3 a4 P
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8 K' F4 i& d' t+ ptvb now,tvbnow,bttvb5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。& n) d* }* {& B; Y
4 A) e; b. M- H. m& J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v2 D S9 @& h: l$ c1 U+ U
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3 F, y0 U6 d+ p# ]; Q3 k- F5.39.217.77 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 X1 ~3 l8 s2 q4 h3 l
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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- \9 w7 s1 s2 i% h( Htvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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! m( x! E+ F; F- t6 C& Ttvb now,tvbnow,bttvb 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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