寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 5.39.217.77 r( J- f6 M5 n9 {& K! r) _/ Z
% r; i8 r; R) L$ Z5.39.217.77公仔箱論壇7 f3 w) b3 \: O! h. D
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記者調查
, J- n: c8 V* [6 N2 g# m. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( B0 Z$ R- W
冬天吃火鍋愛“打持久戰”5.39.217.772 s% v# A6 Z6 ] m
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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F) T. `; Y; b+ q6 N( f3 m( |( R1 M5.39.217.77 “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P* }' u7 S. I
; t2 {0 X5 C6 Itvb now,tvbnow,bttvb 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y+ ]0 W$ F+ h6 U3 K
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; }# b. G4 A- C" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主要危害
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火鍋煮太久產生致癌物公仔箱論壇. v3 Q/ k2 V3 I2 P6 r6 C! p$ m; z3 E
( u. q, H# P p B4 N公仔箱論壇 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。+ d; h) ?+ F# q) @1 U: D
) w, ^2 Q/ o6 O! y9 R公仔箱論壇 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。公仔箱論壇8 o3 l- j! x% m% I
$ ^$ |& G; x) L! W: ^6 U$ ftvb now,tvbnow,bttvb 肉類涮不熟難抗寄生蟲5.39.217.77. p7 R6 F* S3 v" V. ^: k
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。tvb now,tvbnow,bttvb+ K' b* O M6 m
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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7 d) h2 V$ L3 l) Y Z: Y5.39.217.77錯誤吃法8 ?1 r6 @! s: m' e; o8 d
: A6 Y$ k m' H8 ]# Y" s" x公仔箱論壇 不正確飲食方法公仔箱論壇/ L* F% @2 O/ u2 A8 g
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錯誤1一熱當三鮮
1 D) V8 E5 x) b; h; o; L1 ^& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z) i6 Z2 D" Q; ~, ?/ q( W5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。tvb now,tvbnow,bttvb% f+ p) R" e' b% ?- V9 R
& ^- Z! t5 D3 k, `3 {2 y' C公仔箱論壇 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。3 G. R8 \3 n9 f6 h7 X0 e; l
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錯誤2冷、熱混吃
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u1 J: k+ q/ M; i: K* k6 @. jtvb now,tvbnow,bttvb 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 ^- C2 {7 V, M& S. K. B. D
# g# R# R# z9 A) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。; @& ?, H- y# u0 C
: x! G! D4 u" V4 q 錯誤3猛烈吃辣5.39.217.772 j! t2 ]; b8 Q5 ], J o
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現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。3 ^" H% ?( V$ z' e- C0 ]; ^" J
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危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p- z2 k# C, J: b6 R
! l- A5 i- Q9 U/ n1 |5.39.217.77 錯誤4火鍋湯底營養好公仔箱論壇9 `% z1 D! i( a% q% h- O; d% M: D
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。5.39.217.77; S* k' T; ^3 d" b" M2 a$ A
/ G# H0 k+ H/ l: Z: H2 x2 J! H公仔箱論壇 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。5.39.217.77) V5 \8 r& F* ?3 W6 K
, R0 Q+ P6 s# R% W" @; w/ t+ }) s8 |5.39.217.77 健康提示
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2 Z8 x2 O5 n+ k0 V7 e 火鍋菜料需科學搭配0 e5 p/ m3 \9 O3 h; V/ ^
, p2 n1 ^( p# v ●多放蔬菜* \. ^% R2 \' S t1 h+ {
* _ q9 z3 p+ v! w 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
( ]9 c3 m8 ?, w0 y1 K# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n+ r# T" W: c1 M3 Q" v
●同吃豆腐5.39.217.770 f6 ^8 O& N: W8 b: j+ u t* Q
) d' T& C* `4 ]. Z, @$ v) z 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。tvb now,tvbnow,bttvb, J9 P5 E* w; z4 L
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●飲杯清茶
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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# W; K3 l. z' v! wtvb now,tvbnow,bttvb ●吃些水果
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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●正確搭配
! i' H8 C+ H! k( K2 {: G! h5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 |; e2 F. Z" V3 _! h9 r
涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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●先喝果汁
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涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。, d# g$ N f' Z! W! |
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不是所有人都能吃火鍋9 D0 Q, u/ R h7 _; Z+ C' m" _- o$ Y
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。5.39.217.776 ^ i. S. C2 w2 g5 u
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。tvb now,tvbnow,bttvb/ V7 a! Z7 N' M+ m
! S) ^9 ?8 j. s4 s3 a公仔箱論壇 ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。公仔箱論壇; [! F/ z% [4 P5 p1 D- f1 R6 I
5 y7 J" E1 U5 h8 B* l9 |3 @7 p+ H) i3 I公仔箱論壇 ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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