除了北角一帶，專吃閩菜的店在香港比較少見，最近逛經西環，就發現一家叫「食鼎記」；既有廣東小炒供應，還有多款福建家鄉美食，肉燕湯、線麵、炒魚麵、糯米蒸膏蟹統統吃得到，加上摩登裝潢，迅即吸引不少後生仔一試閩菜風味。玩味古色古香印象中的福建食店，格局比較簡陋，不過走進「食鼎記」，立刻改觀！主牆上有一幅京劇面譜圖，加上雀籠吊燈，古色古香得來卻玩味十足，感覺反而年輕醒目；閣樓更有VIP房，以綠色為主調，配合燈光，加上木窗戶和多幅滿清黑白舊照，懷古情調卻不失摩登感覺，一洗家鄉小食店的老套形象。$ t7 f, r# W) [& j* j* h! f: m
4 x& l- {# W% W* ^2 H. ^/ p5.39.217.77同鄉班底老闆、店長和大廚都是福建同鄉，同聲同氣，食物和招呼都滿有地道風味。聽老闆講，福建近海，故海產美食特別多，亦喜以海鮮入饌，當中以馬鮫魚和門鱔打成的手工魚麵是代表之一。這裏也做得正宗，將魚起肉後以木槌搥打成魚漿，只加小量調味和麵粉搓成，條條粗幼一致，入口帶爽，伴湯或以肉絲乾炒，都吃出魚鮮。經典美食肉燕湯也吃得到，肉燕即魚皮餃，不過較一般細隻，大廚以新鮮魚肉做餃皮，以鮮豬肉做餡，外皮煙韌內裏鮮甜，湯底還加入米醋，清甜中帶微微的酸味，吃法好地道。; ] f0 ?$ k$ w) M. L- P9 [
; s7 w6 Z' v% ~8 B! n$ g m; Z6 X糯米蒸膏蟹 $450
% E- `6 Z9 A$ f# wtvb now,tvbnow,bttvb福建人稱蟹為蟳，是當地人常食的海鮮之一。糯米事前要先浸處理，以荷葉墊底，加入豬油、香菇、蝦米和調味，膏蟹放面同蒸，糯米粒粒分明，有蟹味又有荷葉香。% b6 L1 Z6 E. z3 f4 V0 o
公仔箱論壇- b b$ t( e/ u- x7 i. @
肉絲炒魚麵 $555.39.217.771 W* v. [0 E4 B& U1 ?6 K9 u* e8 Y
手打魚麵入口帶爽，而且魚味香濃。公仔箱論壇9 F1 z8 p# p n) S
0 }6 H8 [5 C" p5 e3 i5 j8 t% s5.39.217.77手打肉燕湯 $20
7 S( i/ M+ b' T# c/ m9 O S的骰版魚皮餃，食落煙韌魚味重，湯底甜中帶酸，醒胃可口。
3 o. _" I, Q+ W3 Y- o6 S* ^5 V( d公仔箱論壇
' g9 [- j0 E: e, W2 c豬手原盅燉湯加福建手打線麵 $445.39.217.77: j4 _8 l7 W8 p& \8 q3 r
手打線麵以手拉到10米長，所以又名長壽麵。入口如絲般纖幼，燉湯清甜不膩，福建人還喜歡加入福建老酒同食，多添一份酒香。
1 p/ y! z8 Q% Z9 g# ?" F3 Y |
發表於 2012-3-20 01:19 PM
| 