北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
! ?" h4 q( x/ K* {9 f5 {公仔箱論壇！1. 聲歎青藏牛骨湯
2 @6 o$ B+ s8 O6 ~7 v青藏牛肉麵食晏錦囊
- H5 l* r; `# ~- d公仔箱論壇人均消費﹕40元
3 X0 Z' f' O D% X; g( ]午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00公仔箱論壇5 l4 D6 L5 q: M) }; P3 t) P
; ?+ i$ k7 G$ H2 R8 ^1 }4 f2 u' }tvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 M. B2 n9 B7 G
& l7 `! T* N8 b, d$ \3 _( U' m' H熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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4 d0 Z* y2 W ?& N為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。5.39.217.77! {6 B6 J: K* c; i
! q. G2 k5 b) a1 P$ Btvb now,tvbnow,bttvb跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
9 E& V4 I0 B& b3 `+ r1 U3 }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 n: q6 R7 U6 }6 ~
午餐款式﹕4款，另設單點
3 {2 Q; ^/ l% u3 V6 Qtvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕24個（6個為室外位置）; t6 @. @% V/ e0 r* l4 h
美味度 ﹕★★★★公仔箱論壇- R% l0 ~' `' @9 I, N. s7 T( l0 J
風味度﹕★★★
# ]* S& l. \1 T# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整體評分﹕★★★★
' ^: L/ q+ k+ ptvb now,tvbnow,bttvb地址﹕北角錦屏街27號A地下' k0 w+ b4 E" @
查詢﹕2151 0506
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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