北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
6 @: M% ^ R% l; g; ~！1. 聲歎青藏牛骨湯
2 g8 q6 t, P) P0 |8 M& h$ c+ b1 D5.39.217.77青藏牛肉麵食晏錦囊: r8 r b' q3 S. i8 Z
人均消費﹕40元
6 _. _" m/ H) Q5.39.217.77午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。5.39.217.778 _4 U! i7 N) C ^% X8 Y7 G$ N
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
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1 y! j" R( t8 z8 G$ ~: n跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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. g( [) A5 a& f8 H I7 M K- t/ T; L午餐款式﹕4款，另設單點+ S% o' q7 T) Y) [% }. w" G! G4 B
座位數目﹕24個（6個為室外位置）公仔箱論壇 `4 q$ u4 z' d' S
美味度 ﹕★★★★
; E+ Y+ H; p' F# p8 B, i公仔箱論壇風味度﹕★★★
8 L3 L/ ?2 D- E# @5 S4 z1 C5.39.217.77整體評分﹕★★★★
5 U: Y, ~# U# i: i7 U地址﹕北角錦屏街27號A地下
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（全版評分最高5★）5.39.217.77) w0 t" q4 ~4 r1 ?) ?! r# z: x
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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