北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 s/ Y' G, f
！1. 聲歎青藏牛骨湯公仔箱論壇* d9 D7 o) X/ k. ]: C3 ^
青藏牛肉麵食晏錦囊
, T/ g! l# C5 s: C5 D: I) k2 Ltvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕40元公仔箱論壇6 e5 p9 ~" `" ^# M! ?2 b: A; \
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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5 k% S6 i! h* g$ V8 Y上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。tvb now,tvbnow,bttvb, `- w c$ b& E% U) T! E0 {) L. y ]
1 r& R0 Z, X( F6 C& R6 Z t熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]7 Q3 e+ q( O# K k
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。! Z$ j4 @* E' k, i0 m h) K
- @7 S# a4 m6 O b- M/ e) g跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- b8 T' Y. n2 d, I/ T
5 X" B7 b- Q3 x7 Q# L午餐款式﹕4款，另設單點
% n0 a/ n7 ^( ?; p& g- h! [- @座位數目﹕24個（6個為室外位置）
$ C( ]8 c: r7 z$ W8 S4 e' b: k$ w9 Q美味度 ﹕★★★★- l' G" P2 z7 c' Y5 Z
風味度﹕★★★公仔箱論壇* I* g7 s D- i. f( f5 B p
整體評分﹕★★★★; I+ D, e% ^- h: s5 D9 u- I
地址﹕北角錦屏街27號A地下5.39.217.77' ~4 E2 j( D0 M
查詢﹕2151 0506
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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