常吃橄欖油對身體是很好的，家裡有有機橄欖油當然要試試這款蛋糕了。烤好的蛋糕剛出爐趁熱塗上加了檸檬汁的糖漿，蛋糕吸滿糖漿後除了能吃到橄欖油的香味味還有檸檬的清香和酸甜，混合裡裡面藍莓的味道。最特別的算是表面的一層瑞士蛋白霜，烤到上色後表皮有點脆脆的，帶點焦糖似的風味，是我最喜歡的。
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橄欖油用之前先嘗嘗味道，如果嘗出苦澀味道就不要加，優質的橄欖油口感很圓潤也很香 製作材料：' c& j2 j2 o1 }; h; U! }" T
細砂糖100克，檸檬皮少許，全蛋80克，牛奶20克，檸檬汁5克，橄欖油60克，黃油40克，低筋麵粉100克，泡打粉3克。5.39.217.77; M: A! X. U+ L& j) h# M
表面糖漿：糖20克，水25克，檸檬汁20克，
* X9 ~* T7 X3 V1 d 瑞士蛋白霜：蛋清一個，細砂糖60克。$ y% s) v4 E6 s% b# R& U* S7 d
1。擦出少許檸檬皮碎屑加入全蛋中，攪拌均勻，蛋液中加入細砂糖，攪拌，只需要混合不用打發。- e4 S$ R0 A0 c2 I5 Y' L# k' x
2。在蛋液中依次加入牛奶，檸檬汁混合，橄欖油分兩次加入攪拌，直到蛋液和油混合均勻。; b9 f3 C% K5 s+ P
3。黃油用微波爐加熱軟化後，用刮刀攪拌成乳霜狀，加入到蛋液中，攪拌混合。
$ @% V8 y8 M5 r3 h 4。低筋麵粉和泡打粉分兩次過篩加入到蛋液中，攪拌成麵糊。 5.39.217.77, o* w# E! P; M' O
5。在鋪好烘焙紙的模具中倒入一半的蛋液，鋪上藍莓和藍莓果醬少許，再倒入剩下的麵糊覆蓋。放入預熱好的烤箱160度，40~45分鐘公仔箱論壇! M& d* l, ]1 Z3 k9 o h' h9 C
6。蛋糕出爐前，將水和白砂糖放鍋中煮沸，關火後加入檸檬汁攪拌成糖漿。tvb now,tvbnow,bttvb7 |/ j% n" K& N! q, `& {0 ]
7。蛋糕出爐後脫模用毛刷均勻的刷上糖漿，讓蛋糕吸收，靜置降溫。
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8。將放蛋白和細砂糖的調理盆放在煤氣灶上，開小火加熱，一邊用手動打蛋器快速攪拌使砂糖融化，等到60度的時候，調理盆摸著熱熱的微微有點燙手的時候關火移開爐灶， tvb now,tvbnow,bttvb# S+ q7 z# w2 d1 y
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發表於 2012-3-1 05:48 PM
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