（馬六甲24日訊）想吃正宗泰國風味美食，那就別錯過位於甲市拜里米蘇拉路門牌231號（蜆殼（Shell）添油站旁）的“泰廚房”，檔主姚清海泰籍太太Apichaya，所為您精心準備的各道正宗泰國美食，讓你吃出真正的泰國香辣美味。 O6 M; s' R2 J t+ }" W
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在這裡，所有食物都是夫妻倆全心全意為喜愛泰國美食者所準備，食材也特地從泰國進口，加上傳統烹飪手法，煮出一道道令人垂涎三尺，吃了還想再吃的泰國美食。6 P- _5 x4 [+ w: U
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婚後隨岳母學煮泰國傳統美食
/ |, e% S; n" S5.39.217.77姚清海娶了泰籍太太Apichaya後，便跟隨岳母學習煮泰國傳統美食。3年前，他與太太一起在甲市拜里米蘇拉路開設了“泰廚房”，從此，泰國香辣風味便在變處飄香。tvb now,tvbnow,bttvb, h0 y; \5 U% i5 x$ a+ ]" B2 s
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其中一道泰國傳統佳餚是“泰式Belacan炒飯”，裡面有雞蛋絲、青芒果絲、雞肉丁、菜豆、大蔥、蝦米及小辣椒，還有“靈魂醬料”──Belancan。( z; Z+ k( |( q
1 {$ v" ~; X" @& u u+ y& ~$ x- VBelacan是從泰國進口，絕對正宗，加上魚露及泰國醬油去炒，過後再捏一小片檸檬在表面上，吃起來辣中帶點甜酸，又有Belacan的香味，非常獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 j2 `6 F8 `/ P
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“火腿炒飯”照顧小朋友口味公仔箱論壇* B O( i: r w" _% P1 D, J5 ]
為了照顧小朋友的口味，這裡特別推出了“火腿炒飯”。火腿加上一些雜豆去炒，加上一個荷包蛋，以及在飯的面上撒一些香葉碎，可以吃到火腿香味，又不辣，適合小朋友或不愛辣者的口味。
& k7 {- ~- Y2 n4 d7 `7 M公仔箱論壇一般的豬腳飯可吃多了，可是，以泰國辣椒醬去弄的“辣豬腳飯”，你可能就比較少吃，甚至未嚐試過吧。為了讓辣椒醬更具辣味。
$ L1 G5 w( S$ Z公仔箱論壇姚清海自己動手腌制辣醬，再加上一些調味料，將豬腳一起去燜，使辣醬滲透肉裡面，配以白飯一起吃。
( H: e- ?& p, L' E! @) ytvb now,tvbnow,bttvb如果不想吃辣，也可以選擇“原味豬腳飯”。為了讓豬腳比較好吃，事前還得將整支豬腳拿去燜3小時，使豬肉更滑，口感更好。如果想有點辣味，可以加上他特制的辣醬，味道也很不錯。5.39.217.77& j% R, s' u- v3 x3 C' }6 y) `
“東炎蝦”讓你吃出一身汗
% S1 X4 y, @5 a; C公仔箱論壇另一道“東炎蝦”是愛辣之人不能錯過的泰國傳統美食，香辣的東炎湯，加上新鮮大蝦，肯定讓你吃出一身汗，大呼過癮。值得一提的，東炎湯底還加了鮮奶，與一般的東炎湯底不同。而且，鍋底下還加了火炭保溫。; @( U+ S: `+ F% [; t- \# Q* t
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“原味東炎魚頭”則選用了石斑魚頭，加入湯中去熬，使魚的鮮味能滲透湯底。這鍋東炎湯也有辣味，只是不像“東炎蝦”般特別辣，而是入口後辣味慢慢散開。如果喜歡吃辣的朋友，可以要求老闆加辣。5.39.217.775 C+ W. ?5 N0 @1 K( f
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“炸豬腳”也是其中一道招牌菜，豬腳先拿去蒸3小時，再放入油鍋去炸，一直到外皮金黃香脆即可。單單吃炸豬腳已經相當美味，如果加上特制辣醬，就能吃到香脆且帶有一點點甜酸的炸豬腳。
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|& d, Y; G+ ~# d: m) D9 k( D5.39.217.77“醃冬粉”正餐前的開胃餐
% ~7 O8 k# Q/ k! V5 Y“醃冬粉”是泰國傳統美食中一種屬於西式“沙拉”的小品，冬粉先燙熱水使之變軟，再加入醬料及蝦米、花生、豬肉碎等去醃即可。有關醬料是用醃蒜米切片，加入魚露一起去攪。入口時，冬粉軟中帶Q的口感，加上及蝦米、花生、豬肉碎的配搭，非常開胃。一般被視為正餐前的開胃餐。
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“Somdam”是以木瓜絲、蝦米、花生、菜豆、酸柑、甘蔗糖、辣椒及魚露去弄成一道小品。“Som”是泰語，中文是酸的意思；“dam”則是搗的意思。這道小品一般都會配上雞肉春卷一起吃。
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9 F7 s' H3 X$ v, L$ B2 p- ]1 [" e G1 n若想來一點青菜，可以選擇咸魚芥蘭，也是不錯的選擇。
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3 n1 n/ l& y% L) t3 J& b泰廚房
0 x4 q* u/ W, ]& j- Q9 d檔主：姚清海與泰籍太太Apichaya
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休息日：星期一（每年的12月休息一個月）公仔箱論壇& ?/ w( I4 E) W- t$ T/ F
) e+ F% M' o3 u- c mtvb now,tvbnow,bttvb（星洲日報／古城）8 W8 _2 r# q; n9 ~% e
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酸中帶甜的“泰式Belacan炒飯”，令人難以抗拒。tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 v9 _' l' w3 P' h
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' m* E: H1 i0 x" I. v4 m' ztvb now,tvbnow,bttvb“辣豬腳飯”，有別於一般的豬腳飯，相當特別。
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木瓜絲、蝦米、花生、菜豆、酸柑、甘蔗糖、辣椒及魚露去弄成“Somdam”，一般都會配上春卷一起吃。5.39.217.77/ I: K* |0 `3 X' ? n
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4 W5 @$ T& d0 ?! ~. F( d/ r“醃冬粉”是泰國傳統美食中一種屬於西式“沙拉”的小品。2 O0 Y* w3 p& Y$ E( J5 t: T0 m
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整支豬腳拿去燜3小時後再配上特制的醬料，就是好吃的“原味豬腳飯”。
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泰國正宗“炸豬腳”，令人垂涎三尺。1 y% ?1 g* U5 J p, w6 P' y5 f
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6 ^: K; Y" |5 T公仔箱論壇“東炎蝦”是愛辣之人不能錯過的泰國傳統美食。5.39.217.77& Y. d* p3 f O5 v3 V$ @
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4 v( _3 W7 X' x6 s& f* I# ?tvb now,tvbnow,bttvb“原味東炎魚頭”是用石斑魚頭，加入湯中去熬，辣味不輸“東炎蝦”。
# P0 n0 W" j8 C3 c. C/ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L* L# P2 r4 y$ b, z
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姚清海與泰籍太太Apichaya誠心向顧客推介他們所準備的正宗泰國傳統美食。; K6 n# `/ P; k; q$ x+ F( g9 l
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發表於 2012-2-28 06:16 AM
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