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[中式食譜] 推荐做油条的方法--转载


* x( {4 u# z4 C: U% C公仔箱論壇用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)公仔箱論壇, p: u8 j7 B" y8 t8 z
高筋面粉 1CUP5.39.217.77( O4 A8 O# X4 X6 ]
Baking Powder 1/2tsb (泡打粉)
$ ~2 x6 n6 }/ u" ], V9 c3 n盐  1/2tsbtvb now,tvbnow,bttvb/ x' g3 e& Q& V1 q
糖    1/2tsb tvb now,tvbnow,bttvb2 Q( x0 j6 X6 t- I
牛奶(或水)  1/2CUP(微波炉加温到不烫手)  q. Y5 c6 P+ U: @& n3 R) w$ u% h( o
(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)公仔箱論壇9 N9 N% V5 A! C4 c6 s
5.39.217.77- ^3 q, L- a, M# G0 U( @
做法:5.39.217.77+ P9 q7 e) b2 \' W4 ]' n
1: 将Baking Powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;
4 D3 `* [$ ~% _2 e7 ]8 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t1 O3 T! K. d. C5.39.217.772:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;
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3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1); tvb now,tvbnow,bttvb* a& V; Q- ?2 y( d2 X/ b
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4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( V% h- g' n2 m/ r
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5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3)
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1 F! N& X2 Q" _! ?贴心提示:
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4 ?9 O# n) i+ `! i0 h1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);tvb now,tvbnow,bttvb' r, Y( y( E$ T, H/ H5 N" J. N4 r
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2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
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3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
" y% g5 \* I3 h# }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `5 D' ^$ n, D4 Z5 b2 K
4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;5.39.217.77% n9 P2 |* |; g% ]. ~. N- B
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5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking Powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道); & u( A/ {/ ]" N: E
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6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大;0 `8 ~% X5 U# Z4 p
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7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;tvb now,tvbnow,bttvb% i" u7 ^2 O( h! z0 G4 {

/ C$ O* x3 {$ I4 f6 T" n; t5 o- D8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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