過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」# R3 B6 Z3 l- a$ v; {: r
公仔箱論壇. |- J1 V9 \4 Z* b% i
, r$ V8 \* ?: t$ {% T9 Q5.39.217.77 或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？tvb now,tvbnow,bttvb% D2 o3 h9 A5 k' j
; ?# G5 w( e/ p+ f. d
公仔箱論壇* d! i% {# v& p# t0 N
走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！tvb now,tvbnow,bttvb8 @) V3 w& Y) E5 W% [8 W: U+ l
公仔箱論壇0 m, R5 j1 t. l5 b/ r
tvb now,tvbnow,bttvb% k1 `& v3 P' V- K: P0 v9 u
屹立溫市廿五年
) n" F! r: c, F# B8 k( |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 _7 I9 g2 S
\; D& j, L2 e l ]5.39.217.77「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」5.39.217.774 h) R8 j9 L4 _6 R% s
tvb now,tvbnow,bttvb. |% e* A0 m2 [+ T! t8 @
6 o& G. E$ O4 G6 r/ p, I$ Q* |( X公仔箱論壇1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。' K4 r# P, h% e
( J9 ^2 x9 A0 W: A. X+ q# I
+ n% @, f% p3 C9 Y0 ?1 ^! N公仔箱論壇二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。5.39.217.77, f7 x3 n( n4 P
# f" T/ E- p9 Y8 G2 s! F! x5.39.217.775.39.217.77! o6 Z o/ F/ u. n+ p# h& @$ Y S4 \, P
巧克力配砵酒最搭公仔箱論壇/ z7 T( ^! ^) p& S* P
+ Z2 W0 t7 \0 Y+ m- j( i& G$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' B, V) z0 D
雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」
7 [0 g1 e H' x3 v+ etvb now,tvbnow,bttvb: V- q6 _; {9 R' u: o: {% W
明報 i6 b3 h8 f- v5 ~5 c7 K ?6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 u( h M5 v S
文：陳韻如／圖：May Kung
0 a# _4 w; S5 L7 q* u% t' D( L& b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 R) c% Y0 Q: e. S$ |
- h- ]% A+ |( w7 _: w5.39.217.77
3 l+ i4 G- [3 J* ntvb now,tvbnow,bttvb巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake） * s9 }" ]& h5 c3 e8 C2 k) }
公仔箱論壇& z) X0 `, R! L
: ~" o3 [6 ?: U$ j+ z, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |& t+ W3 i/ U% j! v
草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice）
5 ^4 z+ C1 @9 E, r; ?4 w% r( \5.39.217.77
; ^1 \; U: A8 R
7 n" V6 l. @/ D3 B3 F
; e: ^9 g# G6 k) a+ D$ A5 B: ?. X威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎
; y8 ]' q. k/ m' Y. u/ K, E6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: m6 S; g2 u/ T; D
9 e4 Q. a+ c5 e |
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 
發表於 2012-2-24 07:27 AM
| 
