红糟酱材料:
) a7 L. g! J1 P4 b! O6 f; p' Y公仔箱論壇圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
X( q' ~. ~3 L- V% L做法:
* D+ k* x* R; J( Q* A% A, [1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
0 w+ r/ [2 {! E. C2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
- \" ^$ F1 T( u7 E6 ~+ y3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。公仔箱論壇9 k- {# }: g5 f
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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