红糟酱材料:
0 s. {1 }; ^3 E5 f( [' F圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
% R: Q# p3 T D2 o2 a: w公仔箱論壇做法:
+ i* K. I. N8 C# N! z1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。1 n/ N/ N' e8 ~' R+ @9 T" b5 I
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。6 E9 P' X# d! z7 [; a' M2 ~
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。公仔箱論壇* v/ y" a' a. z
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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