& U: z4 j9 f( I9 i( E# M
* m$ W7 A& a Z) d$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
9 q' t4 ]0 I( L( D0 R36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
' g9 j" `1 [* `, p/ Ltvb now,tvbnow,bttvb開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。5 ]% @! U+ n1 y- [$ m! X
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
3 x5 o: O- p, ]- T& C5.39.217.77一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。公仔箱論壇( C( c. e5 T& j8 |2 D
枕頭包研發新口味5.39.217.771 ~4 r) z w4 C( _
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 G; @+ i* q; A4 w0 R4 s
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
9 f; ?" z7 K7 e/ I, Etvb now,tvbnow,bttvb老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
+ j# I6 u7 \0 s7 M' w公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
1 r! z% o3 N9 U( ]) B% U# P公仔箱論壇除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
: ]3 n# @! U* ?. b, {公仔箱論壇“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
' m% ~" ~2 w( q1 f6 Z5 Atvb now,tvbnow,bttvb余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
" }' s7 v' V. s* Y* s! @* {$ ^8 P# htvb now,tvbnow,bttvb不一樣的枕頭包
2 b7 ] Z8 X8 l: l9 j4 }+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
6 W; o9 f$ A9 ^) H“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
8 N6 q# ?7 b, E7 c. ]% utvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
% E5 |6 ]) P: ?1 ~% d此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。公仔箱論壇+ I9 r* y% U! W
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。3 c" K2 C% j7 z+ _) C% z
使用自家酵母
2 O" [( k" X7 F, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
0 k( y: l3 U8 Q+ [1 G/ q, W公仔箱論壇“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
2 Z9 \, Z; u7 _" D雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
2 r4 b- f9 D9 Y$ S0 N- e4 p5.39.217.77【店家Profile】
7 T% e# {. T$ R$ C) c主打：福州枕頭包和肉餡包5.39.217.77- t. v# ], Y" b: J9 u6 B2 l
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。tvb now,tvbnow,bttvb) [( \. c. e: q
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
4 G0 E4 J) E$ _ t5 B/ _+ rtvb now,tvbnow,bttvb歷史：5年( u% B. F5 I) e
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30& e8 \8 S+ K+ ?, _* I* q
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
3 S6 d' l& d u9 y公仔箱論壇推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。+ x8 U C+ \+ }6 i- {
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。公仔箱論壇& K/ I( R; W+ O; q# x. r' k
地址：Jalan Bakawali
: Z$ ~6 e. d' M2 Q& t7 s! L' J. w（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）tvb now,tvbnow,bttvb# M$ ? y. w' |5 Q7 _9 v: d- N: j
7 N- @5 i p# V& e/ t3 S: B4 B枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
* ^4 y# B- G! u" C) d% n. D& A& O8 F
+ x/ M8 a7 {, C( Y) k$ a5.39.217.77 5.39.217.77, P" H, q8 o, N# u
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
) I: W; [ S% Gtvb now,tvbnow,bttvb
: S) U' E& n# T6 F0 Z公仔箱論壇
8 _3 p( k4 A+ `5 n) k/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。. T. \! u. ~/ u) s* o1 j
+ M/ G4 K% W. b6 n# m, q# Y
9 Y- H: E% C. v- B; l* P5 C5.39.217.77小巧可愛的包點準備拿去蒸了。公仔箱論壇3 H) E1 J6 k1 V4 u- R
; `, u# v4 Z$ C7 P' V# s5.39.217.77
8 }. i" k0 q6 i3 S, a6 P2 s5.39.217.77夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 
發表於 2012-2-18 11:20 PM
| 