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9 R% \) |* T8 F3 F. e/ d枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb5 f, x) N- n$ X/ M5 u5 G* i) w
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
8 |! |! }0 X" ^% ], N. f$ D$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ g H. D a' R
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。公仔箱論壇, p) s' U& X, a5 r* _2 @
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb Q7 C1 D* c4 y; F
枕頭包研發新口味
, l2 N: ^' L: ^: A* dtvb now,tvbnow,bttvb顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
; F& b% P) g) g" w0 S+ N, \( T枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q2 j I1 Y4 O
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇3 c6 b" J7 ]6 |0 ]" q
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
) j& g' f+ U3 u+ M除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
# F' U# A2 M, s, W“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
6 J5 M3 S( Y, c4 |余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”公仔箱論壇" f8 @& C) }) D' A% C, \- `2 ]" o
不一樣的枕頭包公仔箱論壇" K! p, J* `3 }, D# _5 F. Q4 F/ ^
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
+ \; t! I" `" P- o“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
9 a4 k5 J0 Y! r* r喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F7 f4 X! i& e* M% a
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。5.39.217.77+ V' q* q( b Y* I$ t
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
) B' }+ H8 D! _0 u- B' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用自家酵母公仔箱論壇/ ^5 \8 K) l( y* {* Z" Y' P
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
3 ~. q" s8 p |- P5 }! @公仔箱論壇“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
3 j9 V2 Q; Y6 U9 U- z7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”6 ]" K) O8 g3 \" U% z- |8 T
【店家Profile】9 |* r' ?0 X* }$ {$ R* M7 v
主打：福州枕頭包和肉餡包
: ]) x" A/ S; V6 n2 b9 D: R) Ptvb now,tvbnow,bttvb特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。5.39.217.77# f; n$ F7 y2 T$ U
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V0 y. @% r" o4 e* W9 T. \
歷史：5年tvb now,tvbnow,bttvb2 l+ R9 y1 z3 I; Z
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉305.39.217.77% v. v% h& z- a- |0 {( O4 ^
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。公仔箱論壇) p S T" y; n! e
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇: f& j6 T6 I' ~4 H9 L" w
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
, Q6 e( c$ M. s7 C8 f* H公仔箱論壇地址：Jalan Bakawali
6 J# k3 O' i) _6 v8 h5 C, rtvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 [: Q& d4 J( H
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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8 z4 v5 t8 P5 f& s9 e% K7 ~公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。* \; \) W6 y( \/ z5 {& M3 g
r; }3 {9 q9 N- t+ {+ D1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D6 r! Y8 @8 k0 k Vtvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇' U( h" P3 v+ X' t
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
& i5 M& F+ |4 M% S6 H ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% Q6 ~, @2 U! ?% z
- ?2 x/ P0 H! w& m% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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