製速成龍鬚糖
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4 v w+ h( ~* H# Y& m3 L傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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% F/ z8 J& ^& w' y8 l- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生…………40克
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椰絲…………75克
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砂糖…………75克tvb now,tvbnow,bttvb: Q* z9 `% G. s: D
/ d8 O% I# h& S6 g% b公仔箱論壇糯米粉………300克+ ?/ t. F8 m' s4 T* t
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步驟
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9 _ A+ x1 [; ]/ l2 n5.39.217.77(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇 ^4 g' W( L. T: z9 @
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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5 q6 S1 [4 C7 G& J; K5 ^" s7 P8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。公仔箱論壇0 l4 V& o2 V ^! }3 X
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4 x1 y5 i: P' W: m' {(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。公仔箱論壇# ~8 J8 L9 r7 l
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。5.39.217.778 b! U- D" k+ e! b! H. A9 _5 D( J
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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7 S/ a8 a$ [: f* ?: z% B5.39.217.77粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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