製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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7 T* r; @/ m) m. D! \1 h Q2 a材料
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) b& d9 q2 b* R( L7 M8 W8 H公仔箱論壇粟米膠………75毫升7 E. A1 o% G, d; s, B
/ v+ T& R8 Y6 i N# S4 vtvb now,tvbnow,bttvb芝麻…………40克
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椰絲…………75克5.39.217.772 |* x. a! g% g6 [0 w; n4 a
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克公仔箱論壇5 Q; N1 L% ]$ W" S, [/ |" E \
8 Z a6 d( x# O; }0 g9 W9 J5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇) ^& z: G6 g: g4 V; H L! H" r6 T
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) s2 d0 ~1 i( a" R# k+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O7 I0 G# E6 k0 [' _, W( _( G
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1 U* F+ {1 f; O% ?/ {7 p( @公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜tvb now,tvbnow,bttvb7 u- }5 }8 o" ^$ M" ^
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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