製速成龍鬚糖
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) b- L0 {5 e# r傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗tvb now,tvbnow,bttvb3 j1 C* n* i6 A5 O0 C8 `
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, }% Q3 G9 B; L0 vtvb now,tvbnow,bttvb材料
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粟米膠………75毫升) J* c+ w0 P( a+ S! u
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芝麻…………40克
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# ~% L" w, B4 |) r花生…………40克公仔箱論壇$ Y$ d1 _+ ]7 {& W
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椰絲…………75克
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克
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+ S: L2 O0 w. J& J' \7 p7 T W* k- q- c公仔箱論壇步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R6 }4 o d, U, M
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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N8 L) G4 |$ _0 ?5.39.217.77(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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! W" B; S- O7 P( v, R- M+ r(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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# y% z( k( O8 l, r5.39.217.77(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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9 V" Q; D g" J# Q5.39.217.77(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb S- B5 x- b9 z# g p) R/ k
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% i" Q- J$ Z1 `; l& g' X/ L" B知多一點﹕粟米膠 不太甜
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# k/ U! d9 t' v- ctvb now,tvbnow,bttvb粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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