材料; ~* L. D: j: K1 A6 B, W
椰絲/麪粉漿各適量、春卷皮（剪圓形） 20塊
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奶黃
3 E, k( _; l9 j4 p0 |4 `9 ]吉士粉 1茶匙、麪粉 8克、奶粉 10克、蛋黃 3隻、糖 38克、牛油 1片、水適量公仔箱論壇3 Z' L7 M7 i* H6 W( ~
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糯米皮
2 l& d, c7 k5 V& {( stvb now,tvbnow,bttvb糯米粉 150克、奶粉 10克、糖 20克、水 112毫升3 q! M5 F" O3 `" u/ }
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芒果餡/ h! l) d P# Z5 `
忌廉/芒果肉各 300克、糖 75克、魚膠粉（已開水） 6克# n3 T3 h# o6 J0 ^: W, c: ?2 W2 X
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& P) \3 Q. k% ~: k: T! T9 |做法
$ g, D0 n _7 b( E9 Z5.39.217.771.先做糯米皮，將糯米粉、奶粉、糖、水拌勻，放在鋪上濕布的蒸盤上，隔水蒸熟。) p. X ~' [# Y8 }" F) S
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2.做芒果餡，忌廉打至企身，加糖、魚膠粉、芒果肉，輕輕拌勻，放雪櫃雪至凝固，取出後切長條狀，放在糯米皮上捲起，沾上椰絲，切粒後上碟。
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3.吉士粉、麪粉、奶粉、蛋黃、糖、牛油、水拌勻，隔水以大火蒸至呈糊狀，其間每隔一分鐘取出拌勻，如太濃稠要加水，切勿蒸熟，放凉成奶黃備用。
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0 i) K7 c S" U" J' H1 j4.春卷皮放入適量奶黃，摺成春卷狀，塗上麪粉漿後封口。5.39.217.77" d" f6 ^8 h% e) \" j" s
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5.燒熱油至 150℃，放入春卷炸至金黃色，撈起上碟即成。
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貼士
. E4 Z! W4 i8 V( X公仔箱論壇千萬別把奶黃蒸熟，每隔一分鐘要取出拌勻。
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發表於 2012-2-7 05:33 AM
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