材料. ^) G/ F4 o, O) Y; \7 v. x
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克5.39.217.77, t4 ?9 `8 h$ V. ~5 u ]
1 Q. |( R! Y7 \4 `2 y P( ]# y黑糯米
" q2 b4 \* _- ^公仔箱論壇黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
, l. U) U; |9 L s* D0 B- y5.39.217.775.39.217.77; w; r* V, G! _9 s8 o
醬汁
2 y; Z$ A9 ^/ R5 I* q$ ]9 k清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙" Q7 N1 p! C0 O$ t' X4 E X
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做法
6 k0 N0 q% ~% L9 |. u4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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; ]7 u6 R( Y2 q2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。5.39.217.774 C9 x+ F M/ e. a2 y1 @
& v/ I2 ]2 N5 W$ t3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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