材料
1 t8 Y- |- u7 x5 I, X5 v( atvb now,tvbnow,bttvb迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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2 t% C+ f" O2 g4 x" `# Ntvb now,tvbnow,bttvb黑糯米公仔箱論壇: F1 L" C1 z8 F9 l. b
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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( b0 H. g# D3 Y" P/ {公仔箱論壇醬汁
' G6 P1 Q# B9 q, o, ?1 B( g清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法公仔箱論壇! d! u) @% o9 P: C
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。: ^' V$ R- J6 S# t( T, P4 b: k
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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貼士
' ?, r7 o! F9 o* A5.39.217.77炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 [5 [' N7 D' @$ O8 i$ n7 _0 X) d
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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