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簡介：
# H- d+ ~3 I1 d* D8 m炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。
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+ [/ v* z6 v* B5.39.217.77材料：
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4 A- X0 u! C ^1 Q V公仔箱論壇素高湯2 杯
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鹽1 茶匙
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7 s8 l9 ^. V2 w# ?. M' ]) T生粉1 湯匙
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& P3 N/ r N! b- J5.39.217.77油1 湯匙
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製法：
( h$ k6 h5 C* D4 s% T' x1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。
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2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。3 z- |9 F- ~6 b4 U/ n
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3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。 |
發表於 2007-11-5 12:50 PM
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