材料
+ b$ _/ P; }( q( |2 W; V9 v5.39.217.77牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升tvb now,tvbnow,bttvb" W( g) S2 P4 [* t: f ]+ M
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 y7 f' ^( O: K# E
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。5.39.217.77/ o1 z/ x9 g) L3 y
6 n ^7 J4 _. u! C4 X4 P2 }5.39.217.772.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 u2 y4 s5 z0 s
0 v8 i2 k, S- {% r& Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。tvb now,tvbnow,bttvb7 F8 H1 `2 ^* [8 B: S+ Q5 w
+ B' s9 Z+ [3 t; V( M A- L4 d5 H公仔箱論壇4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。5 g4 q( Y- r1 x e. t j0 u
, m$ k4 U1 L4 J1 R% p9 w5.39.217.775.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
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6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
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- N8 Q8 P1 ^4 ]貼士
5 I1 N% A" R3 C; ^# G可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。公仔箱論壇. P h6 V% I7 X, N) R1 j
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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