材料tvb now,tvbnow,bttvb& I/ x- X p2 i- X
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升0 r4 E3 Z$ j4 i y, D
9 T$ F1 y/ }2 p* N% W3 L* {3 o" h3 H公仔箱論壇8 ^+ c7 x5 t1 o: u
做法
5 I5 Q( o1 z8 g: L; o2 p6 Y7 ~% @: o公仔箱論壇1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
: `% T+ x5 d# R# ?* H/ A. ^7 K# i. \7 H' E- _& y: C2 [# G7 F
2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' G: M3 ~1 w" C+ e2 d" Z
$ R/ X: \* T' R, `9 Z5 R" @3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
7 W( V1 ?7 l9 stvb now,tvbnow,bttvb Q7 d( j' m+ ]' V: i
4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
9 J, c& W/ D' j% l/ D公仔箱論壇公仔箱論壇) Q! }' H, P3 b0 ?
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
8 p% C% L$ ^7 B: ^ Q2 D5.39.217.77
, i; o3 l A. Q5 U+ e5.39.217.776.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。公仔箱論壇7 A! `$ ~0 z6 f7 ]% M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C4 ^. Y( Q% [1 E8 c( d Q# M$ T
8 {8 x# q. c& Y. q9 Z! \9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.77& W+ M# `' j* t* W: f
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
1 \: f4 u. Y8 I: v- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 