材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
$ H' ]; I* ~+ [- wtvb now,tvbnow,bttvb生菜絲 tvb now,tvbnow,bttvb) L. P: s0 I$ A" J9 ~
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餡：
3 |, T7 D3 T4 D: ~) C9 j) D芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t
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醃料/調味:
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獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水公仔箱論壇- A. x: r4 T" p5 f+ n
: D! e: }3 T: u, _# }tvb now,tvbnow,bttvb製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、5.39.217.77 f" B8 h7 s" r/ w, m7 x5 U! p
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
; l3 X, i. C/ Z, }4 z3 r5 U 湯汁要留著。
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
1 w" X% g( ~( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 t: u9 N# J$ t) m$ [2 l, u
3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。
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, F$ u6 V1 ~& M' g9 C公仔箱論壇4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，* Z, \3 w: n( e M; w" W/ N! T) m
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# R4 P8 p* \7 v: e9 p: }( T
7 a, P( p8 D m1 q1 O5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
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8 W3 r2 g3 \/ @) j3 ^3 ^公仔箱論壇6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
6 S1 i" R9 T c. O 太白粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 |2 T! D r9 k/ H
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7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。公仔箱論壇7 W& ^: S3 \& ^* r
& z3 B9 `; ?/ s, r" D+ C8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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