材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，* Q% n; I2 ]7 Y& N6 R' }! g1 M% d1 Y
生菜絲
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* ]" f" a9 S/ m2 Z$ z4 y3 q餡：/ N6 T; [ N( K( W1 ~" @* E
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t
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, C/ A k. d- W/ f: S' ^! J醃料/調味:
, B7 O8 `- M, W& a2 |$ r: X3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& Y" |4 M* `! F: ^! x4 h
獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水
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6 e# Y$ f; k+ t8 i5.39.217.77製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、
. R1 F7 q% K8 V" d l, etvb now,tvbnow,bttvb 八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
, j# w4 @! |/ V% Z1 T 湯汁要留著。
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& N/ N3 c p, F: F/ i# i! p2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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( b: t4 `0 e0 Q: i b% V3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。
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4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，
1 Q H$ ^! _! m2 a( u公仔箱論壇 壓平放在鴨肉上，塑成長方形。5.39.217.77$ H* e- ~- K) b; i0 v
公仔箱論壇- z7 q' S ^# o) L
5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
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0 {/ L8 a" _ @$ ]3 T# M* b6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入tvb now,tvbnow,bttvb, M( m& T/ e; v+ \9 q
太白粉水勾芡。6 }4 {5 N/ a& Z
+ _- m* P8 K, w$ Q Y7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。
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1 V, C. O6 |5 S2 ~0 Y) Z5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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