腐乳蒸鸡) Z+ R' k0 g7 b
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- Q5 g; i X$ ~; C9 l腐乳，又称为豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳在我国拥有悠久的历史，据古人记载，“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。它通常分为白方、红方、青方三大类。白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳；青色腐乳指的就是臭腐乳。广东人喜欢吃入口软化、豆味香浓的腐乳，尤其以它在筷子夹起时能拉丝的为佳。腐乳作为调味料能做出各种佳肴。 公仔箱論壇$ B! w( h# y, e. |" G" i: D: V
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8 A" _% q. C" m2 N5.39.217.77材料：
8 f3 ]/ K8 A) S6 p* b; {& ~3 Q鸡、蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油。
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1 x8 \ l$ v9 S1 U做法：
& O8 G) |2 i P4 n: c% k" N, I鸡洗净沥干水分，切块备用。以蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油搅拌成调味汁，再把调味汁倒入鸡块中拌匀。开蒸锅，放上鸡块隔水蒸15分钟左右至熟即可。
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發表於 2007-11-4 03:53 AM
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