薑蔥焗蟹
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5 v) }9 y* ?4 h6 G3 s公仔箱論壇材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 }. N8 n- Q! q5 j2 m3 m( V
; g$ V0 U" {6 {, mtvb now,tvbnow,bttvb調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& _* B5 n+ j1 m4 u+ l5 T4 U
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
$ X+ p+ ~3 l! O5.39.217.77生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
" {7 ]$ m3 Q6 c+ v; _2 d蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
: A0 w# G% G; y! ^2 t ^6 Y5.39.217.77薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 公仔箱論壇5 O r/ y- q8 d# D% I2 z
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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