薑蔥焗蟹 公仔箱論壇2 ^! D- g! N: r& f. f
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; z& e b+ L8 gtvb now,tvbnow,bttvb材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 ; G, D& h) ?' z4 Q8 W4 B
' F8 u: [. C- i, g+ ~調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
6 |$ Y9 {( S9 D/ Z2 l$ I* A( p1 z7 E/ Q$ O公仔箱論壇生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
9 V% v& X j. G0 `- s% c9 \3 ~3 D% x蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
7 f# q+ t7 U5 R' f7 Ttvb now,tvbnow,bttvb薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- w7 n J, J$ a2 L3 J* c
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。 |
發表於 2012-1-27 08:51 AM
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