法国菜-煎龙虾肉tvb now,tvbnow,bttvb7 D7 u0 v* }1 J4 Q
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2 s+ a% k7 r* f3 U& I( m5.39.217.77龙虾 400-500公克（2只）
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调味蔬菜：
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红萝卜 40克5.39.217.776 e m( c7 L( g# ^! F, y
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洋葱 40克
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* ?& c7 r$ }8 {6 u' m0 k5.39.217.77西芹 20克+ `& G7 v, h2 V; Z. a% X1 {) v- k; J
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苹果 2个
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苹果拔兰地酒 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb) H! N1 z! ^6 N
$ m3 u# \/ R9 }1 L$ Ntvb now,tvbnow,bttvb苹果酒（西打） 300毫升
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9 D9 f; Y$ v: p2 `5 |- J) F公仔箱論壇鱼汤 200毫升
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鲜忌廉 200毫升- P" w& N' _" A4 _! h0 r$ {- R
( r4 M: d7 Q- ~9 E* Q4 F/ [4 Ftvb now,tvbnow,bttvb红胡椒 适量tvb now,tvbnow,bttvb$ |& K" F( w; |
1 L" ?1 g, g! I- \0 {5.39.217.77香叶芹 适量
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& Q+ L5 P# |. I) ^6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红胡椒 适量
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& Z# t9 Q( h( S+ C% g- }0 E' i( rtvb now,tvbnow,bttvb牛油面糊 适量
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7 j+ Q5 u2 }- s; t, k' jtvb now,tvbnow,bttvb盐、胡椒、牛油、橄榄油
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H, w$ V6 Q1 s5.39.217.77做法：
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。公仔箱論壇, Y' J6 T* W9 R
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。tvb now,tvbnow,bttvb h- ^" D. B. N: s- u. R
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8 R$ M" D/ |0 R* Mtvb now,tvbnow,bttvb4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。tvb now,tvbnow,bttvb* v$ V7 {% z: ], Y! \ y' s! q
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。5.39.217.77% j4 }! V8 u' ~) q
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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