法国菜-煎龙虾肉
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龙虾 400-500公克（2只）tvb now,tvbnow,bttvb, t- Z l7 I. I! w
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调味蔬菜：5.39.217.77) {$ B, o" @0 K# n$ G) }3 Z5 z
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红萝卜 40克tvb now,tvbnow,bttvb o( r9 I J, _, ]8 v0 r
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洋葱 40克
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苹果 2个9 R z A: Q9 G- T9 I' ^, G
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苹果拔兰地酒 50毫升
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$ ~# _% `' Y( d苹果酒（西打） 300毫升
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& `/ t3 e# s7 A d5.39.217.77鱼汤 200毫升
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鲜忌廉 200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 r2 n5 m- B6 N& c1 }
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红胡椒 适量
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% _8 V- d: E+ i/ Z* k) u' H香叶芹 适量
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红胡椒 适量5 y, U5 F! C7 B8 d& P' V ^/ w0 }
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牛油面糊 适量
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# M1 _9 X# S6 D2 Q3 g5.39.217.77盐、胡椒、牛油、橄榄油
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {) O& g+ l& y: _$ a
8 Q4 ~9 i9 M5 ~8 M5.39.217.771.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。: ~" C0 k$ I9 w) Z8 o
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。1 h! a1 u' v; M- G
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。tvb now,tvbnow,bttvb$ O: o( p7 I: V
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% H4 C. {3 }/ ~1 H* m) m" q0 ~% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。tvb now,tvbnow,bttvb. M# X8 \' e- Y/ j1 J3 t: c5 P. M% [
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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