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[西式食譜] 法国菜-煎龙虾肉

法国菜-煎龙虾肉
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9 x) ?3 m! y- H, Z$ }% U9 _* F+ Ftvb now,tvbnow,bttvb红胡椒                适量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M6 D- X: Q  F% X5 n' [5 c9 k

# R. m, B, P/ t2 a" |, s8 W; a9 A% Vtvb now,tvbnow,bttvb牛油面糊              适量
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$ p6 Z% F# g/ A5 s3 B公仔箱論壇做法:公仔箱論壇4 o$ Z* c, ]7 k. J" L

) o: Y* s6 Z, j/ c9 G' B5.39.217.771.切除长触须(在往后的操作中用于除去虾肠),切开虾头和虾身之间的薄膜,把虾头和虾身分成两部份,之后将虾头切成两半,摘除沙袋,再将虾头纵向切成大块,以便能把虾味充分煮出来。
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2.用热沙津油把蒜炒香后,倒入龙虾头,用强火把龙虾头炒成红色。
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3.把锅移离火炉,倒入苹果拔兰地酒,然后把锅放回火炉,用强火加热并点燃酒,倒入调味蔬菜并添加牛油,用中火把蔬菜炒黄。4 J) K6 q- ?' W& b6 P7 K* E
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2 \$ D. v: m+ wtvb now,tvbnow,bttvb4.把苹果切成八等分,再将各块削成橄榄球形,用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度C的烤炉中加热,待装盘。5.39.217.77! J4 l7 u4 r/ I1 x( U
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/ h7 A3 F# |* _" a* G: H. `* D8 l5.把苹果碎略炒片刻,适时倒入苹果酒并煮沸,将酒精煮掉,然后倒入鱼汤和鲜忌廉,转用中火煮沸30分钟,把煮汁适当地煮干,过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料,把材料的香味充分的挤进煮汁中。5.39.217.774 J5 V, g& W# A# B

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6.再次把煮汁煮沸,然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。& m0 l+ h3 N5 d* }6 [
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$ L5 A4 p! P+ w( M- K5.39.217.777.用牛油煎好龙虾的两面,倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味,然后倒入调味汁,并用火炉重新加热至温热,试一下调味汁的咸淡,家盐和胡椒调味,最后剥下腹部虾壳即可装盘。
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