材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料
, M, h2 u6 T% M4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽/砂糖/雞粉各適量公仔箱論壇6 u/ @; D; g; A! R6 F
8 v; r6 m* e4 n# g$ e5.39.217.77醃料8 @* A. W& U4 t3 D& c! m, j2 V
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許* G& g. l P g7 m" M6 x# p! I, |
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9 h0 g1 w/ a" w E" r) b0 w0 t* ^" Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
2 Z9 t+ k$ i3 i% r$ z% n公仔箱論壇1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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; Y! q8 |+ J, K- W3 y" y. w( Z6 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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6 J' X5 Q- s- ?tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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貼士
# K' k+ ]( d1 n6 U+ u蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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