材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量- y$ l2 n% `/ Z$ g2 Q g) S
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調味料
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醃料
2 _* C+ G# _" T2 n% u* W% i: Z幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。& J" h& Z- [" d2 h; T# ~7 l
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb4 i" g% A1 k% k* _9 L5 C
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H- W+ e% p5 O0 q6 H
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貼士
7 ^7 o& a& i0 I/ s$ l8 J7 s- `) W5.39.217.77蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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