材料tvb now,tvbnow,bttvb0 g3 t: t# U& y6 ]
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
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3 z d# ]! a/ g7 l6 U- E醃料
& x! \5 d+ j7 Z: p5 C雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% K1 t% d/ I, r' v+ o
雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許
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- J5 ^9 m5 z8 k其他tvb now,tvbnow,bttvb: [ A0 h8 j5 z& x' n
玫瑰露/粗鹽各適量
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做法公仔箱論壇/ W& B, ^6 g _1 |
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb) b7 ]4 R) P5 x1 p8 R
$ i0 C, o w5 b& s2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。公仔箱論壇1 P+ u5 @* U& T7 B( d
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4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。! W2 R6 z5 u& c1 V
3 y. S0 s% D4 K3 {公仔箱論壇5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb- A4 P8 {" P' ]: S- J/ s4 m
( X4 K: k: O" \8 Z9 o6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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貼士
0 _/ ~/ e! B. U( p3 k) h* M+ B, _5.39.217.77炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！tvb now,tvbnow,bttvb- T# ]% |* a" E/ m' o* M, Y$ F
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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