材料
9 [2 a w6 e, R" }0 q公仔箱論壇雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜
! C* T1 V; ?! h5 q: Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜頭半斤、鹽 1茶匙; z8 M+ f: e' ?% \+ |
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1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \6 A; ?8 w5 y
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。- R& C. }) j. `8 C( l6 F$ b9 _
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。! t4 ]3 R- `" _' [
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。* G) T+ T/ H9 n I5 y% [- H
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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