材料5.39.217.775 \5 X9 o8 R2 [& a( `% A
新鮮嫩雞 1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb4 U" @" ]# d/ a! d9 @4 [$ z
蔥 3棵公仔箱論壇0 a5 B; h8 \! b# N5 H2 X' z
薑片 6-8片
5 C8 O: ~" ^' a* n* O( r3 B: A4 W公仔箱論壇芫荽 2棵公仔箱論壇# c% c- g' l6 O' B; E
公仔箱論壇$ g/ D; E) y9 C+ B$ ^4 |
醃料
# T, U: B5 D b6 x: K話梅 約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ p) b# p) t1 K, f- T4 R" j
鹽 21/2 湯匙
. o# s* B2 K2 {0 d5.39.217.77紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇$ |% G; T' Y: v# N
煮雞原湯 3杯tvb now,tvbnow,bttvb) q9 a4 m) g V) K# R% G2 @
碎冰糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |+ j. q. W0 u3 b' M. m2 w5 \; U$ T6 I
5.39.217.77# J. B6 F) S& H9 w2 S
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 + b$ p6 k2 B$ [5 m: d8 A
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
& o2 I6 Q# w& K4 |8 @6 K& p. ^* _tvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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