材料. G( B2 N8 l- r6 H; w! M/ ]& h% T
新鮮嫩雞 1隻(約2斤). S/ J3 }2 h5 R3 S, \+ A @: M
蔥 3棵
# V, g0 t3 b' K* v薑片 6-8片
# E/ a% k" T9 O) U! _6 k芫荽 2棵
7 @+ @$ E5 @/ b; y$ n- Q3 qtvb now,tvbnow,bttvb
) ^" _4 T2 O% C) m# M% _tvb now,tvbnow,bttvb醃料5 c- _& S2 l H4 w
話梅 約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `5 X. h0 ^0 c% H# J$ X, v6 F6 u
鹽 21/2 湯匙
# Y+ Y# N4 S5 o8 j, S! \紹慶花彫酒(5年) 2杯
0 z) K, b- t( F: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯 3杯
. i% K1 O( W' Q5.39.217.77碎冰糖 1茶匙
: K3 i3 Z6 b) I7 i* n5.39.217.77
% l# i, A# @4 ?( d H4 S雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 . _7 L; D, \. h7 h. w
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇 I( C+ P, B9 c" h/ d. e9 e
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
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