材料
. P/ y% T/ `! ^6 x6 V3 O' e4 n: Y. P5.39.217.77蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量5.39.217.776 h) Z. ^) b- R6 ? S2 y% X
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醃料5.39.217.77" f2 w: v1 l2 `+ E' D
薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! i% F- v/ L/ ~. T9 Z3 W& f, }) Y# @* F
" M2 u: ^; U5 W8 Qtvb now,tvbnow,bttvb汁料5.39.217.77% Q( t U- u$ y+ l" g
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許( X0 A- `) o/ b5 z U3 e) h! d
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做法
X5 ~4 ^/ n7 e& g. Mtvb now,tvbnow,bttvb1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。
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2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。 I: ]5 t( S6 q; y
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4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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