材料
8 k% |5 E6 J( x" R低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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$ S( ]5 |, A7 B公仔箱論壇蜜糖蠔豉5.39.217.777 a$ ?" u' {: F
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
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芝士餡
" P: g2 }6 E3 L! ?5.39.217.77忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。2 U8 Y V* x7 P( J
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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6 w, K- ^5 D; H8 ntvb now,tvbnow,bttvb3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。! C# D9 I2 Z5 N! \" n7 s
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。8 K( D7 h W/ i1 i/ L* _
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！公仔箱論壇# B0 n6 r$ g+ l( ^
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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