材料
7 T! a! j- W O% d* ~! ^; Q! V公仔箱論壇低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
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芝士餡
# Q" [& f9 K8 x$ X4 h5.39.217.77忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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) R& b! ?% }# q- w# V" V l8 l6 C3 X公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 N4 p7 }* O
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ H4 e# O9 Q' l7 q$ T3 z- i
5 p( n. s7 v5 U: e2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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/ q- C* b4 d. Q( v3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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# j+ V& M7 d, {5.39.217.774.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！tvb now,tvbnow,bttvb) }) z+ B! [3 J8 t1 A9 f9 L8 c3 e+ v
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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