材料
- Y! c* u& z" k5 i. z) f" e$ B5.39.217.77低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升公仔箱論壇/ c ]* J0 o) ?/ R5 f% `
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蜜糖蠔豉5.39.217.77$ [ p/ C5 W3 s9 f
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙- Q9 b" O k! [; N7 \0 R
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芝士餡
# v; [. E+ v8 i' y* G忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙' ]8 @4 G" Q( |' }
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做法- b0 g9 G# |& v. x1 S0 v
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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! s( X9 o2 X/ Q; J公仔箱論壇2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。5.39.217.77$ f s% E; U2 S. |% W" }1 @
) U- N" w2 C' |0 i& E4 m$ L5.39.217.773.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b4 m# p7 Z$ w6 x) _2 {3 |
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。/ X: H% t& f; D! Y" p L
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 t/ I+ V# i+ v l
1 J% Z0 r3 S! \7 ]* b0 K" Q6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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