材料
, e- }5 @! N" }) u+ o3 Stvb now,tvbnow,bttvb雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' e- D F$ _$ z7 {+ f+ C% z
% w( V$ n, Q% y6 j6 o. m3 ntvb now,tvbnow,bttvb醃料" v. L. ~# o$ I, Y I
生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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$ O2 q5 o$ c9 X, N& P* F1 I0 k3 qtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j* C$ d! m) G0 x0 i: y
紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙
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做法
* ~) {" ^+ P! R' }1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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) d9 ^& \8 j( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。; y+ r4 \0 G" W) n& e
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。
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燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。 公仔箱論壇. [& O: ~' u# G3 H
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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