材料: 藍斑肉1斤 紅辣椒2根 鹽適量 蛋白適量" q7 X% x1 u4 Q" w5 @1 @
太白粉適量 蔥4根 乾香菇6朵
; Y* n1 U3 W G. ~& m% {(藍斑是指肉質較堅實的一種鱈魚，可向魚販說明購買)
+ K5 H$ J% {4 L" S* Y$ m5 `5.39.217.77' u% @: A- z, [# J- S8 M' R/ {
醃料/調味: 5.39.217.775 y9 [! M# g- {/ z2 S" s8 s5 ^
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獻汁:
, Z" E- n! u" f公仔箱論壇
7 A+ w, C) ^3 I; S3 a1 ntvb now,tvbnow,bttvb製法: 1. 魚肉去皮、刺，切成長20公分、寬8公分、厚0.5公分的片，用9 d, ~# B1 t! R" y. x
毛巾把水分吸乾: t% `# J( i5 E) q% [
2 [, P3 R; x! e1 q3 {2. 魚片加鹽、蛋白、太白粉漿好(可避免蒸時散掉)公仔箱論壇* C) Y. J. s/ C* f. |
9 T. q. d: I- S' ?' ]% g0 |" ]7 ?公仔箱論壇 3. 蔥、紅辣椒、發好的香菇切絲拌勻，適量包入魚片，捲成
% d; l/ s# O& \0 `公仔箱論壇 圓柱，以中火加一碗水蒸8分鐘5.39.217.774 ~! N' O# S- N) S- M7 t. S
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4. 以雞肉高湯、蝦油、米酒、味精作成淋汁，淋上即可，以tvb now,tvbnow,bttvb* M' a4 E( l$ p- o
青椒絲、紅蘿蔔絲、金針絲加以裝飾 |
發表於 2007-11-1 11:23 AM
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