材料2 @; A- G9 J: i
雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯5.39.217.773 _/ a( Y5 P; |; }, ^
1 T- x# L0 u/ d1 n5 X* Q& D5.39.217.77調味料公仔箱論壇4 [9 d' }1 u8 x8 Y
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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1 {* q1 E9 A4 E% x7 z, |5 d; N公仔箱論壇做法
6 P: r7 i. `6 n, d$ o0 e/ ptvb now,tvbnow,bttvb1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。5.39.217.77& \+ {# t' G, c3 I1 P1 g
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3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。公仔箱論壇" H( D2 D8 Q' Z, l- e6 H( B7 ~
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4 y7 O& o# I* V0 }2 ?, N貼士
- N4 w6 T5 Q0 \2 {& \# a煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。公仔箱論壇: N1 {, i, D9 z3 e) a, {' {
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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