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水 4公升、大魚頭 500克、瘦肉 250克、天麻/川芎各 4片、白芷 20克、黨參/乾淮山各 15克、杞子/龍眼肉/紅棗各 10克、生薑 3片、粗鹽/紹興酒各適量、果皮(浸軟刮瓤) 1角
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做法公仔箱論壇% i# W8 [3 {+ ]+ l; U' ^! H% l; M
1.川芎、淮山用熱水浸 30秒,隔水,備用。
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2.瘦肉汆水 20分鐘,盛起備用。! n! E8 Q) e4 n; T# ^
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3.開大火燒熱鑊,下魚頭、薑片,煎至兩邊金黃,灒紹興酒,連薑盛起,備用。
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3 }8 Q: Y0 K$ d8 ytvb now,tvbnow,bttvb4煲滾水,加入黨參、龍眼肉、紅棗、杞子、淮山、白芷、瘦肉、果皮、魚頭、薑,加蓋煲滾,加天麻、川芎,加蓋煲 1小時,轉中火煲 2小時,加鹽調味,加蓋略滾,熄火即可。
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