材料
& c4 B* p& l; \) w. z) N5.39.217.77雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條& S7 n9 L, O4 \$ G
: f; `/ I5 W2 q, x1 I2 K& Z5 O5.39.217.77花生醬汁( k3 N+ C q4 I
花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。公仔箱論壇( I$ Q6 `) C% p/ K% l0 u, n3 s
) Q9 N& a p8 n3 R9 R: i. A# C公仔箱論壇2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。公仔箱論壇* d. ^- M) o( N, Q4 q c- |
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3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
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4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。5.39.217.77 ~2 u! c& ^" _7 l9 h, E& i7 {4 E
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。9 o, _1 p6 \8 O$ b1 f
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6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。tvb now,tvbnow,bttvb. [( D5 W7 N3 J4 w$ g. A( @
- \$ l& d. f4 T+ |8 H, C# m5.39.217.777.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。9 ]. A2 Y9 [( v! F3 D c F
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包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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