材料4 t7 R3 I7 W- T9 @4 d, h: E T
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱# q# F; O4 d" P& E5 Y, T
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片tvb now,tvbnow,bttvb* I# G+ L( Y3 S7 F" `
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( H% P6 K n9 _' g! S5.39.217.77做法; {/ }+ C4 B1 N0 A
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。公仔箱論壇/ R; R* q, N- P, U$ p0 x8 i
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。公仔箱論壇0 R* ]' G( P4 t) r8 L" @
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。公仔箱論壇9 p" J0 ?4 p+ h5 v. @2 T
, b$ s9 ` q0 ?# R) `* n( Itvb now,tvbnow,bttvb4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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8 f1 M9 E4 r. k) \* L公仔箱論壇5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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貼士
! W% L3 o0 n6 I- I+ `1 J公仔箱論壇紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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