材料
& f5 w) B' {# P9 O# y8 f: d公仔箱論壇牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量5.39.217.77- L; d* b/ j1 K, F2 b1 u6 M4 V9 E
* `$ @" U; e) T; {' a/ d G公仔箱論壇啫喱
* m7 } R x: p! d5.39.217.77黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片5 ^' L+ B. z0 n4 l9 K! _5 ?
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做法4 \8 g' p5 R% u5 J
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- h1 m2 ]/ Q( V1 X( {; |' Z
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。. \3 s4 k; j6 ~0 y% m
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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