材料
: z3 P N. j- f8 c/ _! Q, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量公仔箱論壇9 S4 [8 `- E7 r# E. d
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啫喱
4 _- P2 e- q# W# g5.39.217.77黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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* v- K8 `1 `/ D! q5.39.217.77做法+ _( j6 E5 k& G/ w3 K
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( Y/ n& i1 `4 g/ A
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。5.39.217.77: F- A* ^( l. [6 Q* ]7 p- a% V, {
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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/ T+ `+ s0 H/ }3 i: p' H. T4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。5.39.217.77/ c- L a& J# _
$ g, \$ q9 ^+ ^0 _( Q8 J5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 公仔箱論壇) A7 V! X. s" h; U1 ?9 y: }
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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