不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
7 g9 G& T0 y h) xtvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \ Y5 ?1 D4 B/ r) n
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
* S4 _+ h6 s2 o6 R& W+ r5 w 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
4 E, _. T0 Y+ N$ E5.39.217.77 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
2 }; S6 w& X5 Y# P 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb/ w& L9 k# M" x& C% C, g1 S* [: o
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用料：/ B5 M7 }7 C `+ P5 ?
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C! R1 `4 p1 _2 U" D
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇 y+ `! R6 j' C+ j4 D
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；. ?* N! W0 [2 K8 F
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
2 J r5 ~6 z3 C. g. d3 gtvb now,tvbnow,bttvb 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：2 P6 Y r2 Z7 E8 e3 r7 L
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
: f( D- Y& Q, w; r2 V/ {" J4 [$ S0 K公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
- x6 b: A3 b0 L; c0 }公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb9 F, Y) j \: ~
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb. J/ }9 x/ K/ f$ b3 o8 S
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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