不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
0 t& k! `9 ~, q% F7 d% t% S 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。5.39.217.77. K6 u4 Y& i5 u+ F; a
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb6 @. P2 s _& V0 R" R! I" }! Y$ g
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u1 f4 q% W {* C7 d( F1 O+ y
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
( ]7 u, y; p2 n2 C# K- q1 G# @8 L 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [8 [* R& w6 V$ y; E
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
) U( g& |. A$ C% r( k5.39.217.77 做法：' k2 t1 u" R; [7 c# G
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
1 n7 u1 v# D2 V! j; {: k/ ?: D/ J! A3 itvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；2 }. ~3 u1 H1 ]: t# r8 H0 n" X
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；* ]3 {. {# {1 n# c8 E/ ?2 l
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 & q1 i5 t# a9 w/ {+ ~
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 8 A. A4 w7 k X; S: i! c, T1 v3 o9 T
小牛貼心提示：
. L @7 I6 X$ {! v5.39.217.77 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；5.39.217.77" H8 q" z% n# G
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；$ ^' d+ H3 D- F* u9 u. R5 ~
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇3 d( I/ A4 ?7 A
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。* J; H5 V8 E0 }; O, H/ M& s
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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