不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
) S, M( w! \* M- J" Utvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B; O8 i y- [! p, e( w8 d6 Z
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
) a2 s: S& U6 q/ s; |7 n dtvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。+ @: k! Y# x/ B( j' G
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。公仔箱論壇9 H4 e2 m/ |+ D( ]- s* w5 Y
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
2 s8 J# c( z$ [6 otvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇. Y% z) v. W& }7 V0 Y
做法：
7 K8 d+ y# e& V0 t f6 D" K5.39.217.77
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
v# D% X* n+ K, Z5 @$ I' J) l+ g公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb1 D/ \: }$ S5 ~8 B/ L) H4 r
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 t" `, N: `- G3 a; A
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇 }! p0 W0 ~, D2 p- u7 q- x- j2 J
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇/ U$ W# |6 J$ D
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
9 Y( g, ~, H5 ^" m5.39.217.77 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 5.39.217.77& @0 Q7 J/ s/ g/ s7 h0 V2 T
小牛貼心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' r; V; f% J8 g# b' Z( O
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；) R& B1 ^9 `5 ]1 ]6 ?: j
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；5.39.217.77: `% o* ~2 v) |& ?+ N$ G
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
+ D( b) n0 y7 W* ]0 [$ S公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
. g/ }2 i- u3 @) J4 ~1 _+ w3 [7 C" v5.39.217.77更多煮食方法
@- N! r\" [. o& P. }5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
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