不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5.39.217.77, Q% g7 U( @# x8 E9 m; O# ?
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
8 J. Z$ s4 \8 I9 q7 s: k& l 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u4 V$ R1 b( D7 N, J, O' U
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
, H* F, E. x( J" a: f3 O 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
+ S9 Z k2 t1 K& }4 ttvb now,tvbnow,bttvb 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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9 g, u% I9 I+ |3 N5.39.217.77 用料：" I* d, F' s8 }7 \3 P( c6 b5 [
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
: j5 n9 z! _ M% f% Jtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb* B- W% o& |: m& E( s: E
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb8 i! i4 l% o" ?1 q2 p
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.772 q$ U. w: [0 W3 K8 M
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
3 J7 f$ M+ _ f+ ?4 V4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 1 j4 Z6 e$ c# ]2 k
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：公仔箱論壇3 c: c+ X+ ^! I3 C* X+ M
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
3 q0 D$ _3 P9 R/ B2 O: ^- W 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
, f. U" |' D3 o% i) n- F' u 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
0 B1 ]+ i* _1 C. W 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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