週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
h, M- v: w! }1 gtvb now,tvbnow,bttvb 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
* {- }: x) T% k8 ~1 k
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。 O( Z8 i: @. J! J$ P
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
& w) @2 d% e+ M w& N! g5.39.217.77 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！; O: h' p5 n9 _4 ?4 M
原料：
$ _7 z/ \+ e& r; \( i' y2 z5 E$ k, y2 i6 o 兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、. @* \) a/ c% [/ f0 c/ C. k
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒tvb now,tvbnow,bttvb% b# C/ m. B4 g8 `: i% U- H% P
做法：
! M, e! r2 D2 M' A. }% t8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、所有調料放入碗裡。4 F# R w* t$ Y9 N+ r% V
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。, `' D) r" z3 V4 s3 V) x) Q0 I% K
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
4 I: o/ q' z [2 K4 ^/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" u- K- N" p' I
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
. r6 Z% _2 V, q5.39.217.77 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
, a1 I9 `8 h& w0 u0 c5.39.217.77 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 V8 R- I" \6 ~
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
_( D }9 {8 p! F 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
( R3 [0 Z2 b J, v9 P
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。公仔箱論壇6 v" f) ^/ d8 F& s% v8 t P3 S
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。6 i4 w( P0 c! b- B0 Z8 c6 U% Y
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
& Q6 ~' K' n' X% B6 p& y+ n c+ G7 c5.39.217.77 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。* l5 p% O) ~2 x
更多美食攻略
: c2 }, ]7 v! o i8 s) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
