材料
' c" i1 x7 [. c* Q公仔箱論壇米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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0 X4 f( U3 q& p; Z4 I" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料2 F l- s% |5 g+ G! d6 H5 L
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙" F, K3 X, A' [# i
. f7 P7 H0 y' m$ U7 J. p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A8 [7 g! R- `0 i7 M: l X* M4 `
做法! @4 V' i5 `* ?! u
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb" K7 w; l* j( }1 K
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。5.39.217.770 M( @+ v: Y4 ?
! b+ [! D# n l4 s) u0 R& v) e9 |+ [tvb now,tvbnow,bttvb3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; R) E* B4 p3 D7 D5 f) L$ p
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4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6 R o: s0 u; X6 C# W4 b公仔箱論壇6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。5.39.217.779 R6 w2 a1 G0 }
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貼士
1 N& ^, h3 q4 D) G+ f9 ]: z5.39.217.77全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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