諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 e; k. L' g5 m+ {
健康飲食 黃金定律
$ i# a% @! \, z0 n6 T3 K; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z& h* W% o8 G" |' ?0 g1 Y
飲食黃金定律有以下六大原則：
& W1 p; S- }% j9 h" a5.39.217.771.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb; @! G! a$ w# F( T
2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。8 t9 j, u' O' Q
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。tvb now,tvbnow,bttvb3 t% g8 u5 V5 A: R5 ~; K
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X! t+ T6 i5 _
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. Y! z) Z; F4 B& f
6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
0 E& {, F' @) ^公仔箱論壇陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
0 y/ t3 r8 A" y/ N. ?, P" L! }tvb now,tvbnow,bttvb★中式宴會菜單開立技巧
" P2 j+ H+ V8 h& T1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
x! G% U: V Q* d( p2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 R3 M* p9 R ?* N/ L: H4 ~
3.避免過油及油炸。
- S3 z d. q0 u* P& t. Q) A3 J% P公仔箱論壇★西式宴會菜單開立技巧
* y, y& L' {( [7 K& R2 K公仔箱論壇1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。tvb now,tvbnow,bttvb0 W# |! q( b2 z
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。+ s x* s3 K" a+ n1 `$ L% e
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。
5 ?1 F4 Y5 I; U9 q/ X; K; f; ctvb now,tvbnow,bttvb★日式宴會菜單開立技巧
2 k5 {/ w; z: P7 b3 Z5.39.217.771.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
! }2 w8 S2 [% v& X5.39.217.772.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h* H2 d8 l% n, B. X
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。tvb now,tvbnow,bttvb; F: D9 o& P \& b
黃金級的醫療照護
& |8 ]7 c: t5 s7 ?3 v5.39.217.77要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
) J3 f2 T2 c" X: z& @tvb now,tvbnow,bttvb林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。
7 o- D/ ^+ b' _; g8 Q. x8 w! w) `5.39.217.77林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
3 M' J: l2 V4 e+ {6 }: ?公仔箱論壇為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。tvb now,tvbnow,bttvb# `* {$ ?/ I8 n% X1 C. l
多吃健康食物
0 ~/ [) z0 ^* i4 `8 z! j6 J營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。/ ?& D+ _( Z) L2 A& G6 L# Y
★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。5.39.217.775 D% n/ {2 M3 v9 h( h
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。
" ^/ N. J- T' v' \. A) W( K' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
. ]7 F$ m5 ~1 {& R( {★最佳食用油：玉米油、米糠油
0 _9 n) n8 k* Q0 [3 [/ ?- O! S0 B6 \8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、芝麻油。植物油與動物油應按
H( f5 N5 ~7 p$ M公仔箱論壇1：0.5至1的比例食用。
: M8 Q* S0 a( z+ V& g★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
" D& U$ s0 v4 s2 [% V6 a; M' ztvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物：5.39.217.779 s& n- |; o" I5 `5 G H' K
蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
. ?+ H4 u) s; K3 p ^殼類：核桃、花生、開心果5.39.217.777 X. i+ u, q% V; x* @. ]# t
、腰果、松子、杏仁、大豆。$ L9 j+ [' A5 Q5 ?1 ~
其他：糙米飯、豬肝。
3 g# M9 f$ g' y: E7 a$ H" i4 I5.39.217.77黃金菜單
8 `9 ^8 S1 H" Y: H! p, Ltvb now,tvbnow,bttvb●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
" D b( F0 j$ B# f/ v公仔箱論壇●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g5.39.217.772 e7 l; X0 r5 @: v. R( f' _' S
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
1 ?+ C E8 o5 `tvb now,tvbnow,bttvb●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gtvb now,tvbnow,bttvb7 N$ ?' Y# J# @3 ^" {
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g5.39.217.77+ p, ?8 s1 D4 Y/ [. {/ N
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g
/ y5 k1 n2 X' s+ x. W公仔箱論壇●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g6 Y0 c3 O6 g% H' k, y( z; d
●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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