諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
0 }5 F( P4 S, P6 z公仔箱論壇健康飲食 黃金定律5.39.217.774 L% p$ ]1 Q/ ~ A3 ~& J) \3 z4 S8 f. `
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。. m, a3 p% I. `% Q ~, z+ o4 S* P
飲食黃金定律有以下六大原則：
* {' d+ J+ U- M2 i+ L+ n5.39.217.771.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
! R" j* y* }6 K4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。( N. B! q6 s, ?+ Z F2 k
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。" v$ ^. n- u5 [
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
9 P( O$ L9 B3 _9 i7 y5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
4 u! g# c- p3 _1 U# L9 l$ ytvb now,tvbnow,bttvb6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a: p9 S I" }- x2 }, g" p) e
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
2 ^( n; r+ @1 M* h★中式宴會菜單開立技巧5.39.217.776 v0 x# p1 r# R* n! m; c
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。公仔箱論壇: m3 D' o3 K! N( `% c
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
( s6 m5 J2 e$ B/ d2 E: j' e公仔箱論壇3.避免過油及油炸。公仔箱論壇6 ~, T8 A& J5 O5 k
★西式宴會菜單開立技巧
( E7 @5 w( V1 N, F- Y6 C1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
1 T$ l9 D2 B2 f3 e. t6 I' k2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
# x5 G a" R9 q9 f9 R公仔箱論壇3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。公仔箱論壇8 q& b; t' Y) C! o0 d. D( `- Z
★日式宴會菜單開立技巧 b/ U6 y. W- P+ U
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
+ H) z7 |+ ]' z$ J2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。) [: l+ Z! x0 {' P" Q
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
. z6 k& _* ?, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金級的醫療照護公仔箱論壇% W& a* x4 C* Z$ m9 G
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。* R9 D! u& F( [) Y
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。5.39.217.778 j. `' V; Y; `6 k( x7 T; ^9 {$ _
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
! \+ |% n/ E6 s4 r- Q# T/ h8 o+ ^5.39.217.77為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。公仔箱論壇* _# \$ M$ D+ Z" \% I4 d4 ~2 x1 [
多吃健康食物tvb now,tvbnow,bttvb' L" j4 x! N1 r" m
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
" q4 s% F! z- v6 X1 r/ m% w公仔箱論壇★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。公仔箱論壇- R g( ]/ ~) Q; T
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。5.39.217.77$ v1 n* H; E/ ?( ~' j; p; y# X1 O
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。/ } r# {9 o0 O
★最佳食用油：玉米油、米糠油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 ?( s7 H5 U2 g$ `) ?
、芝麻油。植物油與動物油應按tvb now,tvbnow,bttvb- X1 M8 Z; O9 B* `, a
1：0.5至1的比例食用。公仔箱論壇4 I/ F+ j2 d! o- c7 ~
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。公仔箱論壇; Q" Y" m, p) I9 z. a- s- Z4 o
★最佳護腦食物：
+ F6 }4 f+ e& g' y5 [4 d: L蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。5.39.217.777 N/ @* c* i, B9 c- w8 g
殼類：核桃、花生、開心果) ]! w" b8 T8 P# D
、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇, X5 {4 f) @( l7 W0 U \* k
其他：糙米飯、豬肝。
! G2 a' C& D; S* q; D0 x5.39.217.77黃金菜單
% s! l6 \4 o" e. s2 u# `5 C6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
4 P' }; ^+ K' x& a" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g( a+ f% @/ j0 q% L# c( m( ^( ]
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
; \8 \1 `2 `0 ^. [# _/ a9 P9 x+ D公仔箱論壇●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
' d& c* q+ Y8 S5 N●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5gtvb now,tvbnow,bttvb4 ]& |( A2 S+ \: ?7 u; O8 U; S
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g6 Q! \' o* Q: R# i9 q' y# ?# o# U# k
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
! ^' \( e1 N* O5 w& [$ ztvb now,tvbnow,bttvb●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g5.39.217.77# R6 `" w4 l5 C5 r2 J1 }
- A$ M9 a* U$ R* e4 \
| TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! H' u) ?+ j5 q1 `1 p
|
|
發表於 2011-12-19 10:56 PM
| 
