【明報專訊】
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˙材料﹕公仔箱論壇& z, l/ R3 x( D, o# M' j
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牛油…170克! B% g1 d# E0 J% g
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砂糖…200克; Z: O' O( r; J1 ^1 W, V9 ]9 c
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雞蛋…3隻
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麵粉…225克tvb now,tvbnow,bttvb# _% o0 h( D9 g l) H! Y
6 x: z ~5 K& u0 Z5.39.217.77 鹽…1/4克
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! c& n3 r$ Z$ j: r 可可粉…60克5.39.217.77, s6 a# Q, \7 b# Q5 \. u
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雲呢拿精油…2茶匙
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牛奶…236克5.39.217.77: _, f* b. l% \8 J6 o
; F( Q" b" ^! ~3 L9 F" i公仔箱論壇˙做法﹕（圖1-6）
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8 g1 N$ P# U$ Y: K4 q(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。- F1 i$ E8 S8 I. B$ g
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。公仔箱論壇) u c9 k9 ]1 E9 z& `' w) N
8 r0 e" w+ | w& _' `; b! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n4 h+ y4 k: J: y8 s/ i1 r
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。5.39.217.77- f+ h& f5 A0 z o; S
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. D& O5 r7 } Z" {: p
7 T6 f( k: f! m! A9 c9 \) K& ltvb now,tvbnow,bttvb■慕絲tvb now,tvbnow,bttvb1 S- V+ o! N- B! [9 R% x; _
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砂糖…80克5.39.217.774 b( x' |6 Z& _
+ C! b4 ^$ m% g- _9 Z公仔箱論壇 蛋黃…2隻
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' o7 f' E4 `9 B6 \公仔箱論壇 黑朱古力…150克公仔箱論壇/ F7 a/ D4 e; ^& A/ g
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鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）
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放大及觀看全部圖片(13張)5.39.217.77* O' j) k8 d3 G! ?: }( ^. B
(a) 鮮忌廉發打至七分。
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' O: _3 j S- }& L/ otvb now,tvbnow,bttvb(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。- v. ?! [/ v/ ^; _( Q7 f& W* L
2 b$ z& v# c* v(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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' j4 C8 k8 b! ?2 a8 }) Ztvb now,tvbnow,bttvb(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r. L" {9 d; e- i! h3 Q) K* j
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u% X( Q) Y; s5 f' [% I( x- U
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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: [4 B6 v$ H7 J$ _8 U* K% Q 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。公仔箱論壇: j* ]# R6 b$ ]8 T
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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