【明報專訊】
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˙材料﹕
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牛油…170克
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砂糖…200克
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6 f; H* I6 V" @% c7 G/ F 雞蛋…3隻
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! O ?; b j- O( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉…225克5.39.217.77! Q3 b! @. ] y: |' o
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鹽…1/4克
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可可粉…60克tvb now,tvbnow,bttvb( u+ e; ?) @# Z9 \
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 放大及觀看全部圖片(13張)5 x: l4 q" j) r; W4 e: G* p5 d
雲呢拿精油…2茶匙 @& l7 z9 y2 Z: s- V1 |, U
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牛奶…236克公仔箱論壇6 t+ D4 v& h5 o3 f0 x7 Q
) K1 Q- h! v, I5 l; mtvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）5.39.217.77- |3 z* p; {% H6 L
( i4 ~' j3 W" C5.39.217.77(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb! W! l# @2 j5 G* b+ A
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。* f4 ~8 E# n1 W% d) T' C( k
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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# O0 [5 a6 {+ p2 b (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。公仔箱論壇3 Q+ Y) `7 r) o, W" D
) z2 P# v% }# q# g5 i* b5.39.217.77■慕絲/ v0 K7 P3 n5 `( h$ |4 ?7 ?1 u
0 B# ~, C" o6 n" c3 P, s公仔箱論壇˙材料﹕
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6 E7 Q: {+ @& @& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克
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. f1 L# `1 W7 ?; |5.39.217.77 蛋黃…2隻
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+ @" r% L0 p* Q4 `7 N3 ?: W公仔箱論壇 黑朱古力…150克公仔箱論壇! U, z' Z" n/ {/ C
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鮮忌廉…270克
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( `# t6 f1 O& n3 ^ w" Y1 Y" d˙做法：（圖b-d）
+ b5 O% t/ B9 F% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s4 H+ b6 Y' [公仔箱論壇放大及觀看全部圖片(13張)
4 T3 k4 H6 W- l1 K& G公仔箱論壇 (a) 鮮忌廉發打至七分。. m4 { r8 N9 n+ F& {/ F6 c1 A
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。1 s3 }# h* O3 m
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。2 A8 n0 i. C0 Q1 b4 q% F0 j
1 \) q# u, D u7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。5.39.217.77! v, d$ e2 M/ Q: ^; h' P
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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+ C2 {/ Z4 @+ H, B$ X; z5.39.217.77 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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