材料
! f. y6 g9 T7 z% `- C% ^. P# I' f5 s雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙- X7 ^" F/ J) D3 Q1 o x6 ^
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醃料
! t% v9 g& `. s7 d+ Q豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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9 c8 o" C o/ v7 }: ]1 Z" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
. ?0 K$ e! m( M4 Z" R1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。% \# {7 p& {2 D9 B6 a$ S% v
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。公仔箱論壇1 k+ R" a3 k1 k, w: U W: i0 s$ W- n1 H- L
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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