材料
& @" `; ?, `7 P0 R& V) _4 I5.39.217.77新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙 _5 {$ D. [( y
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雞調味料公仔箱論壇/ n/ ~6 S; g+ x
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙7 [+ ]1 L# i8 g7 \
/ }5 h% h' w; U, d3 O公仔箱論壇其他調味料# i* B b, ?- D# d. H
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁
' L! M( Z& M3 stvb now,tvbnow,bttvb清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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4 E% ~" K9 }* i+ K+ b公仔箱論壇做法4 h, u# [! N& V/ y+ y
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。9 p7 b, B- B/ @
! i) A) I. G& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。5.39.217.770 v2 ]9 k# G, i
6 O9 j1 |$ s' Y: c+ Y6 n3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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2 |% H8 u- ]7 Y1 ?4 Y8 ~$ A4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。9 W9 u! A- @1 z' Z% |
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。公仔箱論壇! H, _, ?5 {& u! @
; k+ H# B* R% C- h" c6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。4 ~* A. ^0 b) A
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. B) V% ]8 H O0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
; u3 H' K$ h' l: ^! s5.39.217.77雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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