材料
) Y6 S% o' [$ Q! m$ Z% k& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙3 y* {: r6 X9 Q
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做法
9 q. Y) B: ~( S# y L公仔箱論壇1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
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- [" L& F# X1 t6 Y2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。' F$ S/ w9 d9 r) o& W7 q; O6 ]! d
9 |% r) D0 C6 u, W- i2 o4 f2 U9 J5.39.217.773.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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' M9 ?- E; D6 E. V% E- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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* l& ? R0 C( Y$ l* d0 y公仔箱論壇5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。7 Q. z) c/ N) \% H" y6 V
* x& O3 m& O( h/ e7 B6 {8 z# Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; X1 Z: v* H+ v+ S% H5 p, `7 n+ J
貼士
! j( \" a# c6 f) h% s冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。& z" I j# T2 s. g' m$ G/ L
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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