材料, T( W4 X) x- U
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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8 \5 h4 K# M0 ]! \. a9 K公仔箱論壇做法
* t: ^4 \7 L+ O L, p# A1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。公仔箱論壇0 U$ k2 c) r0 r4 H$ t. T
: S5 d2 { k$ p! c1 |: j! O# A2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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4 x# D4 T6 E# ]0 U+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。5.39.217.77( ~% w* M. V% ^% F
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。公仔箱論壇, O* b+ M; f7 |7 z# H
& R }; o! i. x+ t/ V5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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o; |# P! r+ e: l4 P5.39.217.77貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V% \. b/ V; l* S0 w3 l
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。- Z1 O9 w! T: G# S& z
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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