材料
( K+ w# l) y! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量: y) P* F# h8 |: G" N' \. `: V- S
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q- }3 {# d2 J2 C x$ [
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
& s) Q6 o# H; k4 X+ B蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙5.39.217.779 Z' D4 o: Z- M% ^/ ^$ ]
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做法
7 W9 J X; v0 z) Y+ H$ B, ?* t* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇/ u9 \5 K# R0 a: v0 B: B: s3 |5 u
5 e' A7 k5 X6 E. M' }7 k公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。! F* m, }6 B/ f: d0 o
( @; H l/ O+ l$ x1 X; \3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。公仔箱論壇2 f4 s9 y- g" z# T e
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。" R6 C7 m' m* z* g3 F
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。! b+ q" e, f% |* ]/ X
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^4 }) F; S% I
8 ?: I! ~ P* |5 h5 ?- I, G3 ~8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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