材料
9 T: E' p" J S c& e v新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量5.39.217.77- m5 H! i) `5 x: q
. R( c) `7 f: O5 W! e2 O% J5 ^tvb now,tvbnow,bttvb醃料/ w9 [) U/ [3 Y* d/ b: Z) \' d# Z
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙5.39.217.77$ h1 Y& I$ R- b" j
. ^2 ~5 R) i+ Q芡汁
d4 S% `5 t7 A. m3 v6 U: n5.39.217.77蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 |3 ? D: h6 g, H, ?1 l# C
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做法& ^% D5 [# r/ l, Z
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇6 O1 e3 r9 R9 Z+ f
p2 e3 O& |/ B6 V" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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- d. Z1 e- b7 U0 M v公仔箱論壇3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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6 p% f+ l" \' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇! ]8 F; s+ I! F0 I4 O" v7 r+ k4 s" ?
, A( `( I. E6 m4 T- ?5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。tvb now,tvbnow,bttvb ^0 l/ F/ M& @ C/ ]- _2 K+ [* l7 a
2 ^: W" \$ | A$ Ptvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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. z. p/ `/ g( t: A2 X9 q/ gtvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊下牛走油備用。5.39.217.77# R5 [0 u6 v5 r
# n0 f [2 n& h' S' Ttvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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" r; W/ [1 n5 J8 E( A" Q公仔箱論壇牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。5.39.217.77/ w& h, z C: r& {+ E+ @
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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