材料
/ q) s b' c$ F0 w5.39.217.77新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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9 X7 v& G3 O* u: Jtvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb, R$ Q& t" A) D
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁
. e+ w5 C$ Z) r' a公仔箱論壇蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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8 {# ~7 A8 f( z0 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
$ n5 j. A* T: k) J% [1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb& r6 s! s& J/ `9 [
3 ~3 W& k8 p6 T+ \* K" s. Vtvb now,tvbnow,bttvb2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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0 ^- @# c. {' `3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。' z' I* B$ D% E# l: m }+ z6 Z
) t, j1 W7 r. Q" v3 Atvb now,tvbnow,bttvb4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& J1 {; V3 D" B! ^) t: F
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
4 a3 I) | t. U7 @7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W3 I/ @0 s- m, D; y5 c, N6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。
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9 n2 s* h0 C& a0 `. `) Atvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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( H: @% J+ C6 Z+ m- _9 H公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U8 @, e6 e3 E" a. C# R5 [
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。公仔箱論壇) T& M/ [% h4 o' C6 |+ s5 s
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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