在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。0 S+ _# n8 P: L; }3 N1 d
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潮州翅香濃美味5.39.217.77# z% q' K' v* E+ {, Q% X
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇, V ?9 o' z9 C4 J8 G
; V1 W' H1 d/ }) A! n; btvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
2 x3 B7 Q0 f4 F4 j每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館5.39.217.77* ?4 `' ~) t/ I& y! w, o
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
% r1 s2 u% `8 V4 t+ t+ y$ w6 Y營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.77; X# y: y: Q: I8 |
交通：專綫小巴6、6A5.39.217.773 a7 B) K |9 r2 M1 z! |& X
平均消費：約$150/位
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* x& c# H7 f2 q: A/ I5.39.217.77■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
0 X( F' H; D3 _+ ?0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x/ G) t5 S8 H; y
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
6 A' |0 h- H& p0 A9 g" e) Ytvb now,tvbnow,bttvb黃金糖醋麵 $68
! m/ ]( G8 ~4 B$ \( S1 m5.39.217.77特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
% E* k& i _) Htvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68. c" P) F4 y' K. O
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
$ B+ ^4 A! ]: ]; B9 Z8 |潮州炸雙棗 $68
0 ~& x" ]$ O# g一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
; f. f% c- V% G0 f x) ^6 U# htvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb! J1 e* y8 Y2 P+ z, U
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
J5 I$ S7 f4 U: r8 W金牌滷水拼盤 $98
+ v# Z u K+ a7 Q4 _廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
7 J, a0 R% C _$ M/ y5.39.217.77韭菜炒鹹肉 $68) _. C5 A; ?; I; T$ A; ]% A: a
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
; \- e: K+ P3 M: y2 D. `) Ttvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇 y6 _/ h* q4 s: M
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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