在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
" f) S" ?' Y. X* V! d2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; h, ^& ]* `! H9 d! E6 a- m
潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb) E! X. I9 e9 H9 Y9 a
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
0 Y6 q4 e- r# Y$ V/ T. B; N8 F每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
9 V3 z( e3 O- Y2 `+ n% x4 k8 E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m# S4 ?; d8 X& Q& I. k
Info 潮家館
+ k6 T6 E/ x, d$ P4 P5.39.217.77地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場# r" n# b, W/ O5 j0 ]
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb2 f( H7 E. f$ g( w" V
交通：專綫小巴6、6A+ o$ V% k0 u& N
平均消費：約$150/位5.39.217.77: O# F+ i$ _* E5 V( w" U: G8 a. p$ ]6 G
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。' c1 m5 \$ e0 ?
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
% `6 B5 Y8 ] X■菜館的環境舒適，裝潢雅致。( k4 u9 Q8 k# O [- \$ S; w( k
黃金糖醋麵 $68
3 a( a4 d% e L3 g' |) e' Atvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
! [: U6 |1 @% F, E' }6 L3 P0 Dtvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68
+ X, c8 Z) N" C+ {8 ^0 C5 dtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l1 t9 ?8 @/ s4 R0 |* O" S
潮州炸雙棗 $68- j/ x. v! f) Z# b) l6 V7 T4 @5 g; b
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。! S3 d4 p1 k$ y& b- l6 \
紅燒潮州翅 $288/位
9 X8 @4 b8 N3 b5 J \& u5.39.217.77粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。 T: [3 u( U" p6 Y# f2 q8 Y
金牌滷水拼盤 $98# I: X8 i- t- Y1 `; \! U
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
! q; X7 { V3 y* s; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A* G" u1 j: E3 u- T
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
! T; C# h/ b9 k* a& h/ `( e7 P公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩
) c# r+ R$ ]' i: Wtvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.77; {- O) y) c" S; H, [1 Y$ d
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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