在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
& h/ c5 V% U+ T% @菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇( q$ K7 n: n$ b
% b, H( V% h, l* [- z2 I公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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. v/ V! ~' L8 }/ {此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
5 P$ E7 C# o `0 h" z9 J每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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8 O+ Z& Z S1 z; u3 v) \, u5.39.217.77Info 潮家館
( K0 t. j* m2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
0 `* E0 i& l+ |6 L$ k營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 5.39.217.774 S/ `/ ^# ], s# i/ W$ F0 a) B
交通：專綫小巴6、6A
1 v/ I7 ^5 L1 Y1 ^" y平均消費：約$150/位公仔箱論壇( f1 b8 k+ I4 j. \) `& B0 ~
" u- L/ m. T& h$ a6 u: f- Itvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; L$ L: i0 L, l4 C6 \0 h6 x t! h
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。公仔箱論壇* v7 F* b$ D( _: K& Q J
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
' I4 }% ?% G, A; j! R4 \. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金糖醋麵 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U' A( p$ e+ s% ]8 V
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 o; N2 b, o- b7 \# F: I
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W7 h# v! Y- [
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。" }, F$ ?2 \7 X3 B3 c/ }: I/ y
潮州炸雙棗 $68( }& B( ^! D' s8 R$ ^& `) o/ k) r
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇) R* }& V! z3 Q- p& `% ~6 ^
紅燒潮州翅 $288/位
6 ?, @( Y! m$ @5 ~( o; [粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
" v8 s9 b1 ~+ O* _3 S; T5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $98) E) Y; b, c" s- O' C! E$ j
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。4 e5 {. r; k9 o9 {% g; P* }
韭菜炒鹹肉 $68
* v# _: Z4 E+ m# p; x傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
8 s6 Q& l4 X" b4 V1 r- K5.39.217.77螺頭竹絲雞湯 $128/窩
+ S; Z7 Z) L) X3 o; I公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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