在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
: Y% N' P; L! K# M; D3 \5.39.217.77
% ]& ?( d! F9 _7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味
2 F# `2 s! S8 ~. y5.39.217.77菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
3 {) ~2 [3 G4 C' _4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k5 [' R8 J0 A8 E' q' I# |, k" W除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.777 a- B% l: R6 u$ H I
" S7 K# w9 p+ w5 j" ], k& N此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ }5 m( r& A$ t R" h7 j
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.777 Z' I8 A4 h2 F9 j# P
; v6 _9 z" D8 r; _, Z
Info 潮家館
' e! A6 b4 U3 h" Q x: y6 ?* I地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
$ @7 s& |6 w0 S營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u. D" ]7 k4 p4 O
交通：專綫小巴6、6A9 K N2 L+ k( l) u4 v E- k5 b
平均消費：約$150/位
- l. V$ H a6 l" Y1 R公仔箱論壇2 b3 L5 ]6 d3 ]$ m% F5 [
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
7 o7 r+ N* @/ f9 @: F2 j/ Y& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb: b* g: \2 T! r: _8 ~- v. t
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.770 t) b3 h* e" p5 O: `7 s3 a4 P
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb0 y% Y* v( J5 G8 c
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。. k4 h* q5 |3 R- k% [/ X1 p; E
芋蓉香酥鵝 $68tvb now,tvbnow,bttvb5 C0 y! J( Z$ Y6 Q) G4 L
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
& W5 K( H8 l/ @, Rtvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
8 X- ~3 N7 ]' M7 U1 {5.39.217.77一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
# V* k* I$ U+ [9 X% M5 L' i5.39.217.77紅燒潮州翅 $288/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }5 B) k) L* ~+ ]8 j. N
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
! p' U: L' E- S5 s/ l; |. i& k" m' d公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98
! m; y) O* q. [6 g; g; W" a5.39.217.77廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
. [0 g2 G& c4 B1 u) e7 {, _4 A3 D韭菜炒鹹肉 $68
/ T- d1 t- E( F: p9 K; z傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.77* o5 q8 i# H- s# n! X$ K
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
7 o# j" V$ c7 E* K- e足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
8 F% {7 t" I# c, }5.39.217.77 |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 