在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
" E7 l3 M+ D; y6 S& }/ X2 n jtvb now,tvbnow,bttvb g5 K( |+ e) k; t! D* c `
潮州翅香濃美味
' }* m' ^+ F" _, q+ }菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。1 `' S1 H) {( m. k% }
6 N8 h B) [! r+ v) V公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
a5 {- x# r! _4 C& V! ^; B5 ?
# E+ c9 ]' L/ a& [* g$ T此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。: Q6 Q; z; P4 ?% }$ ~$ T1 X: \
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.5.39.217.779 [% l7 w( l2 T6 `$ n, r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( H! K) w1 g
Info 潮家館
: `2 F0 X% v$ Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場! n% t* n* p3 Z' z. i
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb6 N' G- Q- h+ }$ \3 f3 m) Z: z
交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb: e- _ j4 ^8 B8 d6 B3 ?9 A7 ` N* g2 }
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb* y3 v. J6 [/ Q- i0 \! ~9 H# P
) B: I1 y' u+ E% J X
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 |4 \$ V) {0 l; I2 f) F
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
9 H# E8 f" R! G/ r1 E7 _公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
3 e5 f6 b; O! Z) ?9 @. V- W6 x黃金糖醋麵 $68
; N8 O9 \. C3 g& {特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
+ K7 W4 l4 N. Q& t! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $688 @' j9 v! E; E( N% l! a3 |
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
# K9 I/ ]7 B2 V/ W. _9 A- etvb now,tvbnow,bttvb潮州炸雙棗 $68
; M; {4 g% d u4 o) G一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇( ]9 [! \+ j4 D8 S# n
紅燒潮州翅 $288/位
% k- u o4 J1 b( {& d& K! p0 Atvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
! w Y; o+ {$ U金牌滷水拼盤 $98
% ^ ~0 s# y# [: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
, E3 D' y# O" \+ S8 A% }( r0 B公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! w8 p s9 c& B1 u# |" k0 x( G( h
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
i% j# I' B: a* n5 o1 }8 J, \公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩/ \' g g4 F1 O' z) }& n6 |
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
' P: B5 K$ T" N6 W& ] |
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 