在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。" J( d4 @. Z2 F, d1 L o6 Y2 {$ }) X
0 @6 m' r/ O! {/ i6 d( O9 ]' |8 f5.39.217.77潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S; w2 Q; G4 Y/ G0 Z- z
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。5.39.217.775 U0 ?7 v; Y0 }. b
. U8 e/ Y! D K- a4 B# N+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb4 s% W0 ~, ?" m* L
+ q% U2 j( Z, f! h" j/ Ztvb now,tvbnow,bttvb此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。5.39.217.770 B4 c8 I% F& v' i
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
4 a; n% O0 G. G4 m2 D# M1 k/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- k& g/ z% ^2 S0 W
Info 潮家館公仔箱論壇% J$ `7 Y7 H+ `$ q4 g
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場公仔箱論壇: G1 U( h) W, G1 h3 e6 m) t% z
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 0 f- K' S1 y/ _8 B* m" U
交通：專綫小巴6、6A& Y4 Z3 \. g5 U6 s
平均消費：約$150/位* @) ^2 n9 d" D+ F% ~7 X) e+ D8 S
1 b" w9 [1 v5 x■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。3 r$ m% o R c* S! D
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
) y1 d3 Q/ ~7 M9 K1 x0 k公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。% B2 {9 t% A. V6 @$ \( a1 Z5 B9 a
黃金糖醋麵 $68
; s. O" J: C* J* c- B" L1 ^% B特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
/ M! l l9 l8 [* {tvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68
0 M, U8 x) N7 U& |0 Q6 }鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
! U8 d& V* j. G! b3 z; g1 K* T潮州炸雙棗 $68/ j* Q, A% m( z3 f) @3 \6 s
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
6 j. F% a7 W: @7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位! x- u9 X1 n! F7 K& L6 P& E- C
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
) Z- b6 Q9 o" s5 R3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金牌滷水拼盤 $987 d% X0 j% i! E B. H$ h+ F+ M
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
+ k$ q6 i1 @4 v韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g5 H# P, X+ q- @3 g1 j% x
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" s6 f4 x0 t1 M3 [- |' M
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
% e% L( H; {' \+ A1 b" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。; Z$ m4 k4 U6 t% E' l1 H3 W$ F
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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