在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
8 d, B; p. ]% t; U0 X" i- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S" ?4 _+ z, t T* p$ h/ K5 |8 Y
潮州翅香濃美味
; d! ]6 @& v6 F( ]$ \/ p# b5.39.217.77菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇: D' i$ Z; g) i- t
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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; e0 z3 E9 u6 P$ Q3 O' m, @; ~此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p$ `% [& W1 r: Y5 k6 a
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Info 潮家館公仔箱論壇8 @$ Y) [5 S3 s Q
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb, t1 j9 u' p: r2 ^ F& E2 v
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
8 \3 N0 A- \9 Q) |; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6A
# p% k' [$ w; [" t( V2 Y7 u平均消費：約$150/位
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' |# G; [4 H5 `0 `- r$ e% @■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。/ r2 ]% D7 B7 M
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
7 x7 _* h3 v6 ?% _■菜館的環境舒適，裝潢雅致。. v3 | e, T U. G* M* B7 x
黃金糖醋麵 $68$ u3 k5 K- Y1 E) C9 f
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
4 t" c! J7 g4 Y S- y芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m4 P+ L3 A% x2 H9 [
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。5.39.217.77% b, R9 _7 X" O! ]4 B
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇: y: t5 {) v# B3 x/ i. l( ?) j! @' y
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
. g) ~: @# ?( y0 C( b; ^tvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位
. i! }: K1 U- X' A1 K5 M6 C粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
" g7 f% [& v4 p, t3 G! |0 {0 H& V5.39.217.77金牌滷水拼盤 $98
2 j. Q) }! l" D$ ntvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K7 t! b- L# N
韭菜炒鹹肉 $68
- o( b' [, P* \( Q# `- Atvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 r/ d+ q" E# }# Z" J4 r
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
0 f) \, ^8 {' J q9 U A足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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