在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5 y( e) |- [5 `* `# S0 P
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潮州翅香濃美味
7 `% K3 V+ P. x. q# m# W T8 ~菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。% D0 R* H$ b$ N- z7 O$ Q
) t+ N$ [- d# e; e( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。+ q" B! D) d0 a& r
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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K" H+ o6 B$ E+ k; n" r! k; t公仔箱論壇Info 潮家館公仔箱論壇1 F3 k, u( P$ ]! ~/ U6 O5 l) K
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
`9 g7 V( U) h公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 8 s8 ~. _# `8 U# l) g m
交通：專綫小巴6、6A
( C! |4 T% _1 d+ b3 I$ y& {tvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$150/位5.39.217.77+ c5 e* T4 V! F+ `2 n) m
0 N* h6 P3 Q: h8 ?) G% s5.39.217.77■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
# `6 _ v% `; C3 s& u/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
8 T; ~; L0 S3 A* B2 Y公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。9 w9 V' y3 w5 i" x
黃金糖醋麵 $68
/ z$ `1 ~; f; R) ^# |) C0 w% t5.39.217.77特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。公仔箱論壇. N' W- H0 p; Q) o( t" _
芋蓉香酥鵝 $68公仔箱論壇2 H$ G, @: V9 `9 |5 M+ O4 D
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
+ j D% P# ~3 D- k4 @& O1 t公仔箱論壇潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇, J" x' }. }! q$ z% R
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 b- V! z( [2 _
紅燒潮州翅 $288/位
1 P1 \# D5 @, z. w( v0 u7 Jtvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。5.39.217.77( `5 g- K4 q) o' n4 x1 g4 f1 M
金牌滷水拼盤 $98
1 Q# v$ i0 k7 M2 d6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
7 `+ I, O* g9 ]# }7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜炒鹹肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ j# ~' f C$ U
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.771 J* y3 u1 U0 v( K, Y3 ~/ }
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
0 c1 }2 N# X8 Y& N/ Ntvb now,tvbnow,bttvb足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.771 T) p: \8 L5 C4 n6 Z2 @( ^# ]
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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