材料
- r$ [3 s& \+ [ N5.39.217.77針魚 1條、壽司飯糰 6個、紫菜 6片、冰水 250毫升
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+ O, P1 c9 F- G2 \ v5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb d2 S" j' Q+ V- Y2 r3 E5 _
豉油/鹽/白芝麻（炒香）各少許
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做法
& o5 l; Y, c3 M* m8 p, a1.剖開魚肚，去除內臟，斬去魚頭，從魚背位落刀將魚剖開，攤平，除腩骨，切去魚身的頭和尾，分成四件魚塊。5.39.217.77) W; S/ ?. B6 C' ^/ |! o
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2.魚塊去皮，起出魚肉，切小片，將魚片的紅色部份及筋部這些下欄肉切出，留用。
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: P6 u. v) `* E! v6 r' T( A9 a" y3.將一半生魚片作刺身。餘下魚片放入滾水中略煮三秒，盛起浸冰水片刻，成湯霜魚片。5.39.217.77) \! M' k' X0 h9 Q' y
) i" k2 d/ [5 A" }( |% F0 d$ Ctvb now,tvbnow,bttvb4.下欄魚肉切碎，加入豉油、白芝麻、鹽拌勻。% M( s3 L, i, Y1 s9 }
4 O( t) ~" [2 E0 z- m1 K# [# U5.飯糰以紫菜包好，放上下欄肉碎，撒上芝麻成軍艦壽司，上碟，伴以刺身及湯霜魚片同吃。
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這個他他肉碎軍艦壽司，不要下太多調味料，否則會蓋過魚的鮮味。5.39.217.774 b+ y: M4 W2 i) x& `
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發表於 2011-12-7 08:18 AM
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