材料
$ R* Q ~/ q9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇8 Y6 a; t' B b5 U. q, w
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配菜
* Q2 l5 f) n# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
$ B2 i' {7 [* F! H4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 O# _8 Z8 c8 d% Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
: z) h/ g5 O, q5 M$ F1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇2 a! ^ C8 A6 h, R
5 ?( S5 T8 S+ Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5 {. D5 }" Q, }. G& q公仔箱論壇5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 \# E1 o+ q$ u
" V& w! f+ Y$ ? \/ Z- K6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 @# K; x7 t, L0 \* r# |
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7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。$ n) Z4 m! U/ J/ c; L* Y
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。
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/ _- C3 Y% p+ I6 R) ~7 [tvb now,tvbnow,bttvb9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 6 h( U) C# D4 C& ^6 p
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。5.39.217.773 L2 {3 z: o+ Y3 i+ a: K+ k
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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