材料青
7 K9 `/ H" z" L7 @; i瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量, A7 j- n+ o) L" Q9 i
7 J( q3 q! V( @ y3 \% E+ y0 Qtvb now,tvbnow,bttvb蟹醋: ^2 F7 W1 a( i7 h/ T" a, U' [* ?- `
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 / b# Z$ o& l( a }8 Y# R! ~, q
/ w) k9 q; Z+ o4 C% f6 v* g: X5.39.217.77
$ m i! f- ^% _! ~) {8 K8 D4 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
! x( ?" \6 r. }7 z6 x1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; F- A8 w# K9 Y5 e6 q- N
+ n% {- u% r6 W7 U& ftvb now,tvbnow,bttvb3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。2 a9 ?* ^; V0 a
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4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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貼士
0 a3 L4 D1 Z; j- a& E5.39.217.77可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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發表於 2011-11-30 05:58 AM
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發表於 2011-12-1 01:21 PM
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