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[中式食譜] 椒鹽龍珠


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地瓜粉 適量6 E- A7 Z% ]% _+ f  Q2 d

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1.龍珠洗淨放入沸水中汆燙去腥,撈起瀝乾均勻沾上事先混勻的地瓜粉與吉士粉;蔥切末;蒜頭切末;紅辣椒切末,備用。5.39.217.77$ m# @+ R0 E* P' x! \
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2.熱鍋倒入稍多的油,放入作法1的龍珠炸熟,撈起瀝乾備用。
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3.作法2的鍋子中留少許的油,放入作法1的蔥末、蒜末、辣椒末爆香,再放入作法2的龍珠拌炒均勻後盛盤。
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/ ~7 B% p& `9 O/ M' V! \% g( [" Q公仔箱論壇4.將調味料混合均勻,撒在龍珠上即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 t2 ~6 h+ ^- e, v% J1 |
【備 註】  ~( h* n& n- R1 f$ Y) U2 y) Y

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7 K5 P! ?, s9 r龍珠所裹的粉除了用會酥脆的地瓜粉之外,還加入了吉士粉,炸出來的顏色會帶有蛋黃色澤且有濃郁的香味,這樣就不用使用蛋液調成的麵糊,也就不會沾裹了過多的麵糊,炸出的麵衣才能又薄又酥。
昂首千丘遠,嘯傲風間;
堪尋敵手共論劍,高處不勝寒;
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