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) B' e, B# g/ C I$ Z( R 〖清蒸大閘蟹〗5.39.217.770 x; l* R: e. o9 ~
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
- A8 g+ u4 Z" J: {( s2 Z1 S3 k5.39.217.77 ★制作過程：公仔箱論壇6 ?, w+ u2 \7 ]/ Q
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
6 T1 V- b0 ], d 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
1 Q/ _' Q, W2 R! X+ ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
- t; c8 _" ]( c1 m 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
% t! E+ ^' D% P1 e! ]' O5.39.217.77 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
* o. r# j, }% p* h% w$ |3 j U' q9 W 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；
( q- @9 |; h3 v( C' }tvb now,tvbnow,bttvb 5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 R; |5 V- S6 |
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
+ n2 X! z# K# B+ S 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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