所需材料：
4 s' X) j, P" E+ ^1 m2 y5.39.217.775.39.217.77' Z+ }' w; a" E6 `
鱈魚 ... 1/2條(約1公斤) ^0 N) p Z7 o
四川豆豉球 ... 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?1 B4 y7 o( H4 D8 z8 \: ~
豬絞肉 ... 75公克
9 @. D+ |% R4 u- C" o: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 1小匙
# @0 [# K. }# U7 i9 E0 L Ntvb now,tvbnow,bttvb薑屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" M2 g9 s3 }9 `1 r2 B1 f6 E
蒜屑 ... 1小匙
3 l/ _: }& v" B! ^' A公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙
/ }4 I& p. L) F鹽 ... 1小匙5.39.217.77; d$ t: w- Y W; V' B) n0 \, d
味精 ... 1/2小匙5.39.217.77; W2 _- j2 }6 I1 W
酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 |; ]# M4 ~& f. a) t2 A
油 ... 3大匙
* G: z& U* _: T- @+ h
6 c/ q$ [ _$ [1 n作法步驟：& t1 H+ J) t* d0 ~4 J: c- i# f
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& W. X) h1 `4 v+ s2 G! C8 X" X" q
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。) e, f2 v- g5 ^$ P+ B$ P
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
5 y4 |5 \4 Q' Y公仔箱論壇5.39.217.776 N% [' a/ K* j8 p
備註：5.39.217.77- Q8 I& f% \( T: z
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H% Q, R0 J$ G
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
| 