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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
/ w4 b8 p" o+ ^% f" J3 R四川豆豉球 ... 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `+ s) a1 r4 N; K1 s% q
豬絞肉 ... 75公克
|6 b8 g* n e% r8 v& C5 p3 wtvb now,tvbnow,bttvb蔥屑 ... 1小匙5.39.217.778 A/ D: O; [! D, v1 d) P
薑屑 ... 1小匙
$ J1 E6 m/ k* @9 {4 N$ Z蒜屑 ... 1小匙
: f" b; `' o! A8 Z% M+ F& T- r! V5.39.217.77辣椒粉 ... 1小匙7 }; ?, l& P1 N9 e/ Z
鹽 ... 1小匙
. u8 a7 `7 Y2 v4 Utvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- d7 S1 ^, l D: E/ e, T1 Y7 P( p2 v
酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 K, l! ]* l, ]( b7 [" X- p
油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ l8 S) V' `5 R9 ^
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作法步驟：公仔箱論壇. f0 H( }& ~9 }1 b. U2 [; C6 I
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
R2 T' W; i6 X3 t" [油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
9 m. F* }% p7 {* ~9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：
- v5 c$ F& K8 M5.39.217.771.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇$ Y2 J$ I8 E/ J0 B/ C& {6 |
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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