[冷知識分享] 養蜂達人透露你不知的「蜜」密

為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
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( p- }1 l  r1 i% r$ `, {; ]7 y# b蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！tvb now,tvbnow,bttvb$ _% B  q: F5 w& C9 o# n6 l% ^
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。
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. L6 f* `2 m1 P+ l( Ltvb now,tvbnow,bttvb火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
3 E) X2 m% G3 ^. o  _這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。2 m- b) ]/ i! H% `& I8 p- v3 z

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不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
0 U/ j3 L& i- P  |8 [$ \1 t: Z公仔箱論壇用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。5.39.217.773 A* B# C2 S; Q' k. \/ ?4 v+ e
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蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！公仔箱論壇; o$ H  {5 |* E' w% G# W+ [' ~7 H5 d
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
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) A' a/ e, L6 T& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流蜜回珠？好蜜！
! R0 L4 P6 f0 d# ?: O把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
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( g3 P" |' C1 ^, G0 E# H7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" J+ t$ O) O; Q0 C/ c9 T. c
瓶頸有泡沫？真蜜！tvb now,tvbnow,bttvb. q) y! T; b) k5 _; i3 s& \; I
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。5.39.217.77" _& w. k2 c# A; v" O# ^  u/ N! z
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掌中搓揉聞蜜香
' O0 {1 ~) d6 r6 c2 p, d. y倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! t( a9 P) M  h# T- V* r" a. }
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放越久色越深？真蜜！
6 g5 s3 @) x6 w& u- H/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。
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( f- v8 o+ z" B. Ctvb now,tvbnow,bttvb結晶就是假蜜？正好相反！7 k7 K/ L* g- r# y  }& E
蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！5.39.217.776 J8 E% j" t7 |$ A- C3 o( k- M
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6 L) v' P1 B( W, I: k2 E! c1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
6 `* A! r. b% j' c( M5 w+ Ctvb now,tvbnow,bttvb可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
" ?" h+ `) O4 \4 ^! z1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c, p9 D$ \# O$ g4 |3 Z& B5 c
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