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6 ^1 a7 q9 F7 e8 Z4 W9 c* S5.39.217.77主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
* I/ `4 [6 A- \- Y( w( }! q9 Y公仔箱論壇調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
6 ~! H$ z; o4 W" m6 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料(B)：蜜糖 公仔箱論壇% W( R( q7 h" p W& s# ^3 w
制法：
5 Q; O S8 T8 l1 M W( S1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；tvb now,tvbnow,bttvb& j( b6 X( v+ M+ z8 ~) o3 N
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
9 j( N5 f# K; P% M3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；
' `) x# V9 a, _: G( L9 ]5.39.217.774. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；% }: }8 b: K A1 U
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！tvb now,tvbnow,bttvb9 ?% s6 \3 u( S. s7 g6 H
貼心小叮嚀：5.39.217.77, A" W) L, [& x) M: [' C+ C
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；9 `" [7 i9 |& s6 C
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
9 P b6 ?8 K, {3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
' n# K! V( \4 H3 w* ^: O( r" f4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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