分两步做 公仔箱論壇$ f& J) F4 ?0 _8 {
5.39.217.77( k! o2 x# b" k+ P( M3 I5 z$ Z
第一是处理山药，麻山药洗净要带一次性手套或其他，避免直接接触，否则去山药皮的过程中产生的大量粘液会弄痒皮肤，将去皮的山药切大的滚刀块，马上用凉水浸泡10几分钟，避免变色。备用 # N: z1 K" l2 @5 L9 J
3 l+ C* V4 J- ^! d% n4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二焯排骨，先将小肋排入冷水锅（锅中放少许姜片去腥）煮沸后，待腾起灰白沫子撇去，再把小排取出，别焯久了，免得肉质发紧。 公仔箱論壇! ]3 F0 B/ z- Z( q, u6 P
5.39.217.774 p* ]3 V( P" [5 V
 * k# r+ x7 h2 P# h
tvb now,tvbnow,bttvb( o8 r% B; b4 \" D9 W' T* u/ r
1、用高压锅将小肋排盛着，放入（a.葱段儿，姜片，蒜头），（b. 花椒，大料，小茴香, 桂皮，桔皮）,提示为了方便分离汤汁和佐料，可预先把b调料放入调料盒中，如图。( H# Q' M8 e" `9 S, f4 y4 ?
% c1 ^/ ?# `3 [. W+ g7 R( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z2 _! f4 o% H* f# m5.39.217.77
3 h7 M. I+ l, ?8 H调料盒，市场上就可以买得。 5.39.217.77$ R" @& N, ~! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% A, H z0 e+ f8 e3 q' I
2、再放入老抽（根据排骨的量，观色，浅味轻，重味浓）、盐、料酒和切好的山药块。
v4 P# j4 p( U- Q5.39.217.77! c, x$ w) g* E$ n- M
3、最后放入凉白开，水量要没过排骨为宜，喜欢汤多的可酌情添加，盖好盖子上火炖。[美食中国]
& T1 m& ~5 q) a9 ^- V公仔箱論壇
. W _6 I$ O% U0 c5.39.217.774、已经扣阀儿，待再旋转呲气后，转小火闷20分钟即可（使用高压锅无论量多少高压20分钟即可，使用高压锅要注意安全，切忌开火烧的太久，认真掌握时间）。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }$ I6 m" r1 |8 X! f# f0 ?
. E1 [ z/ c( ^ ]& m& mtvb now,tvbnow,bttvb
2 R3 ~: O% D9 E5.39.217.77
( h0 m" N7 e. w" c. o) F0 X! f' Z! K炖的过程请慢慢等待咯，放好料，其他的就交给锅子，美味骨香马上出炉。
. U4 ~* |, {4 q6 g* y; etvb now,tvbnow,bttvb4 m* D! g5 K4 h W
" a2 A/ }1 `$ q8 G v9 O/ [4 utvb now,tvbnow,bttvb. F1 a, x0 T8 p& I3 P6 X6 L8 J
山药又叫薯芋、山遇等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药还具有补脾养胃、补肺益肾的功效。暖暖的嚼上一口，拌上白饭更好味。 |
發表於 2007-10-21 11:43 PM
| 